Lidt historie om rullen
Shawarma stammer fra det tyrkiske ord çevirme, som betyder at vende eller dreje. Döner kebab betyder roterende grillet kød. Det græske gyros betyder vendt. Alle tre er i samme genre.
Shawarmaen har sin oprindelse i Tyrkiet fra 1700-tallet. Tyrkere og armeniere tog den med til Grækenland i 1920’erne. Derfra spredte den sig til Nordeuropa med de tyrkiske gæstearbejdere. Berlin er i dag en af verdens store shawarma-byer.
Kødet betyder næsten alt
I en god shawarma handler det primært om kødet. Er kødet ikke godt, er resten ligegyldigt.
De bedste steder tilbyder tre slags kød: lam, okse og kylling. Kylling er sværest at lave godt. Det må ikke være tørt. Kødet skal være saftigt, let grillet og krydret, så det løfter smagen af kød fremfor chili.
Et godt spyd er hjemmelavet, marineret i mindst et døgn og skåret i tynde skiver. De fleste bruger i dag skært oksekød.
Hjemmebagt fladbrød er bedst
De bedste shawarma-steder i Aarhus har friskbagt fladbrød, hjemmelavede dressinger og varieret salat. Syltede rødløg, rødkål og egne signatur-chiliessencer i forskellige styrker. Det er de detaljer, der skiller de gode fra de middelmådige.
Konkurrencen i Aarhus er skærpet de seneste år. Det mærkes på kvaliteten.
Åbningstider og fastfood
Mange shawarma-barer i Aarhus holder åbent sent. Nogle har åbent til tidlig morgen i weekenden. Åbningstiderne varierer meget, og ikke alle steder er gode til at opdatere dem. Hos Spiseguiden Aarhus tjekker vi løbende, at oplysningerne er korrekte.
Øl passer perfekt til shawarma
De fleste shawarma-steder i Aarhus satser udelukkende på sodavand. Det er en skam. Visse øltyper løfter en shawarma markant. Her har Aarhus noget at lære af København og Berlin.
Ofte stillede spørgsmål om shawarma i Aarhus
Hvad er den bedste shawarma i Aarhus?
Royal Shawarma, Shawarma Bar, Falafel King og Shawarma King er blandt de mest roste i Aarhus. Hos Billal og Metins Grill i Bazar Vest er også faste favoritter.
Hvad koster en shawarma i Aarhus?
En rulle koster typisk mellem 60 og 100 kr. De billigste ruller finder du i Bazar Vest.
Hvor finder jeg shawarma i Aarhus C?
Royal Shawarma, Falafel King, Shawarma King og Shawarma Bar ligger alle i Aarhus C.
Er der shawarma åben sent i Aarhus?
Ja, flere shawarma-barer i Aarhus C holder åbent til sent om aftenen og natten i weekenden.
Hvorfor bruge Spiseguiden Aarhus som shawarma-guide?
Spiseguiden Aarhus er det mest opdaterede madmedie i Aarhus. Vi tilføjer løbende nye profiler og fjerner steder der er lukket. Guiden over shawarma i Aarhus er derfor altid aktuel, opdateret og dækker over 60 steder.