Hele turen værd: Halleluja for fastelavnsbollerne i Den Gamle By

Det var ikke uden skepsis, vi fik anbefalet fastelavnsbollerne fra Den Gamle By. For har de ikke travlt med alt muligt andet end godt bagværk?Men, hold nu fast hvor blev det gjort til skamme. End ikke vores bedstemødres kollektive indsats kan hamle op med de cremede herligheder, der består i godterne fra de historiske gader.

Første bid, vi mødte en luksuriøs, brioche-smagende dej. Den var velhydreret, spændstig og bare lækker at se på. Og hvad var det? Et fremragende strejf af god kardemomme, halleluja for det fungerede. Mere komplementært end kontrært, en knappenål kunne have faldet til gulvet, og velsmagens komfortable stilhed satte ind.

Der var traditionel kagecreme ‘en masse’, teknisk veludført og fyldt til randen uden at være for meget. Selve cremen fløjlsblød og autentisk smagende. Man havde gjort sig umage på glasuren, den lå ikke en millimeter i den forkerte retning, og fint proportioneret til bollen. Men ak, som det vågne øje skuer, gemte sig en mine af dej i bollens centrum, desværre tenderende ubagt, men dog toppet med remonce. Vi diskuterede. Pros and cons, gjorde det noget? Dejen var i sin essens stadig glimrende og helhedsindtrykket intakt.