Natmaden i Aarhus er på tilbagetog

 

 

Engang var et solidt natmåltid efter en bytur eller en lang arbejdsdag en selvfølge. Faktisk var det helt almindeligt at finde restauranter i Aarhus, der serverede mad til langt ud på natten. Indtil for bare et par årtier siden var der et leben af spisesteder, der holdt åbent til klokken et eller to om natten, og sultne sjæle kunne altid finde et sted at få stillet sulten efter en aften i byen eller teatret. Men i dag er det blevet en sjældenhed at finde spisesteder i Aarhus, der holder gryderne varme til de sene aften og nattetimer. Hvad er der sket med natmaden? Er den helt forsvundet fra byens restaurantscene?

 

Hvis vi taler om rigtig hjemmelavet mad, så er svaret ja. Men der er masse af fastfood, hvor det meste er en opvisning i, hvad fødevareindustrien kan fremstille.

 

Den sovende by

Mens Aarhus summer af liv i dagtimerne, falder roen over byen, når mørket sænker sig. Kun få restauranter holder dørene åbne for de sultne natteravne. Men hvorfor er natmaden blevet en truet spise i smilets by?

 

Økonomien spænder ben

At drive en restaurant om natten er en dyr fornøjelse. Lønninger til personale, færre kunder og øgede omkostninger til sikkerhed kan gøre det svært at få regnskabet til at gå op. I en by som Aarhus, hvor nattelivet ikke er lige så hektisk som i København, kan det være en udfordring at tiltrække nok kunder til at dække udgifterne.

 

Hvor er kokkene og tjenerne?

Mangel på personale er en anden hurdle for restauratører, der overvejer at holde åbent om natten. Det kan være svært at finde medarbejdere, der er villige til at arbejde på skæve tidspunkter, og det begrænser mulighederne for at tilbyde natmad.

 

Er der overhovedet nogen, der vil have natmad?

Selvom der utvivlsomt er et behov for natmad, især blandt dem, der arbejder sent, er efterspørgslen måske ikke stor nok til at retfærdiggøre de ekstra omkostninger. Mange restauranter fokuserer på de mere profitable dagtimer, hvor de kan servere morgenmad, frokost og aftensmad til et større publikum.

 

Kulturen var storforbrugere

Men behovet for natmad begrænser sig ikke kun til dem, der arbejder sent. Aarhus har et rigt kulturliv med teatre, koncertsale og spillesteder, der ofte har arrangementer til langt ud på aftenen. Publikum, der strømmer ud efter en forestilling eller koncert, er ofte sultne og trænger til et sted at forlænge aftenen med god mad og drikke. Desværre er der alt for få muligheder for at stille den sult, de fleste af os få sent på aftenen.

 

Takeaway tager over

Den stigende popularitet af takeaway og junkfood har også spillet en rolle i natmadens tilbagegang. Med et par klik på telefonen kan man få leveret mad lige til døren, og det er en bekvem løsning for mange, der kommer sent hjem fra arbejde eller en bytur. Desværre er den slags mad, sjældent det bedste, men de eneste der kan opdrives på det tidspunkt.

 

Natmadens fremtid i Aarhus

Selvom natmaden står over for udfordringer, er der stadig håb for dens overlevelse i Aarhus. Måske vil en stigende efterspørgsel fra studerende, skifteholdsarbejdere og nattelivsgæster, samt et sultent kulturpublikum, føre til et comeback for de sene spiserier. Indtil da må vi nøjes med de få restauranter, der holder fanen højt for natmaden i smilets by.