Anmeldelse: Fuld plade til Burger Boss i Frederiksgade
Læs madanmeldelsen
Burger Boss gør ikke meget væsen af sig. De åbnede i de lokaler, der tidligere husede The Burger Shack.
Vi kunne hurtigt se, at de er kommet godt fra start. Selv om vi var tidligt på den, røg der allerede flere burgere over disken den dag, vi var forbi.
Vores bestilling
Idéen var at teste køkkenet ordentligt. Derfor bestilte vi syv forskellige burgere og tog det meste af menukortet med.
Hamburgeren
Den bestod af løg, hjemmelavede, sprøde, syltede agurker, bøf og Boss’ signaturdressing.
Bøffen var stegt til perfektion: rød og saftig, præcis som vi bad om. Det er vigtigt i en rigtig hamburger. Gennemstegt er no go. Derudover havde kødet en god tekstur, passende fedme og en ufattelig god smag.
Alt i alt var det en god burger, som måske ikke var ekstraordinær, men præcis, som den skal være.
Cheeseburgeren
Klassikeren over dem alle med bøf, ost, løg, hjemmelavede, sprøde, syltede agurker og Boss’ signaturdressing.
Bøffen var igen saftig og havde en god stegeskorpe, og det var tydeligt, at de havde styr på Maillard-reaktionen, hvilket gav en dyb kødsmag.
Osten blev en smule overdøvet af den relativt store mængde dressing. Dog ser jeg hellere lidt for meget dressing end for lidt. Men det er en smagssag.
Boss Boss-burgeren
Burgeren består af intet mindre end dobbelt bøf, ekstra ost, bacon, løg, hjemmelavede, sprøde, syltede agurker og Boss’ signaturdressing.
Umiddelbart virker det lidt voldsomt. Baconen slog ikke så meget igennem smagsmæssigt, men gav til gengæld sprødhed.
Der var rigeligt af det saftige og rosa kød. Umamien var markant. Det er uden tvivl en stor burger, men det var ingen sag at komme igennem den , da den var velsmagende.
Chickenburgeren
Den var sprød, dobbeltpaneret kylling, salat, coleslaw, løg, hjemmelavede, sprøde, syltede agurker og selvfølgelig Boss’ signaturdressing.
Kyllingen var yderst saftig, godt krydret, og der er bestemt ikke sparet på mængden.
Paneringen var sprød. Sammen med coleslaw, lidt frisk grønt og en ordentlig mængde dressing havde burgeren en god balance i både smag og tekstur. Det var samtidig en af de få burgere her, der indeholdt friske grøntsager.
Trøffelburgeren
Det var en trøffelburger med perfekt stegt bøf, smeltet ost, salat, tomat, rå og karamelliserede løg samt Boss’ trøffeldressing.
De søde karamelliserede løg, de skarpe rå løg og den generøse mængde trøffeldressing klædte hinanden godt. Resultatet var en rund og velafbalanceret smag. Tomaten smagte desværre mest af vand. Men sådan er det på den her årstid.
Alt i alt var der masser af umami og en god portion kokumi, som gav en rund, fyldig og vedvarende smag.
Green Boss (veganerudgaven)
Det var en vegansk burger med plantebaseret bøf, hjemmelavede sprøde syltede agurker, salat, tomat, løg samt vegansk ketchup og mayo. Den smagte ganske fin og havde en god dressing, men den manglede krydderi og dybde.
Den plantebaserede bøf var forholdsvis mild. Det fungerede egentlig godt, fordi den stadig mindede om en klassisk burger. Men den manglede noget af den saftighed og dybde, som en traditionel bøf gav. Plantebøffen var i øvrigt en del tyndere end både oksebøffen og kyllingen.
Chili Cheese-burgeren
Det var en burger med bøf, cheddarost, jalapeños, løg, hjemmelavede, sprøde, syltede agurker, ostesauce, ranch-jalapeñosauce og Boss’ signaturdressing.
På trods af de mange stærke ingredienser var burgeren ikke særligt stærk. Til gengæld var den fyldig og fuld af smag, uden at chilien tog over.
Den er strammet lidt op og passer nu bedre til resten i stil og tid.
Gældende for alle menuer
Burgerbollerne var økologisk. Den smagte godt og var ristet perfekt hver gang. Også grøntsagerne var 100 % økologiske, og det var værd at bemærke.
De sprøde syltede agurker gik igen i mange af burgerne. De var hjemmelavede, og det kunne smages. Det var et virkelig fornuftigt valg.
Til menuerne fulgte der sprøde pomfritter med parmesan, en valgfri sodavand og én dip.
Pomfritterne levede heldigvis også op til forventningerne. De var sprøde udenpå, bløde og luftige indeni og havde et fint strejf af paprika og parmesan.
Alle dips var hjemmelavede, og der fulgte en valgfri dip med i menuen.
Burger Boos havde forstået at holde igen med trøffelaromaen. For første gang nogensinde vil jeg faktisk anbefale en trøffelmayo. Hos de fleste andre burgerbarer smager den syntetisk, men heldigvis ikke her. De har fundet den “rigtige” trøffelolie.
Alle dips smagte bedre end forventet.
Betjeningen
Betjeningen var hurtig og effektiv. Der var skrald på, fordi der røg en del takeaway over disken. Vi ventede ikke længe på maden.
Personalet virkede rutineret, og fokus var på maden. De havde styr på det, de lavede. Jeg sætter altid pris på, at når man bestiller en rosastegt bøf, fik man også en rosastegt bøf. Det ramte de den rent fem gange i streg.
- Det var helt igennem gode burgere. Jeg er ikke i tvivl. Burger Boss lavede lige nu nogle de bedste burgere i Aarhus.
- De kunne stege en bøf. Vi bestilte medium og fik medium. Derudover smagte kødet godt. De brugte 160 gram i bøfferne, hvilket gjorde det muligt at servere dem rosa.
- God sammenhæng mellem pris og kvalitet. 124 kr. for en burgermenu med drikkevare var en god pris. Ingen tvivl om det. Det var nok den bedste pris i Aarhus på det tidspunkt. Det bør også nævnes, at de kørte med et frokosttilbud, hvor en menu kostede 94 kr.
- Der var rigeligt med dressing. Nogle ville måske mene, at der var lidt for meget, men det var trods alt bedre end det modsatte.
- Der var et lille lokale, og der var mange gæster. Ud over det var der mange Wolt-bude. De stod nærmest i kø helt ud til døren. Lidt for mange den dag, vi var forbi. Men det var svært at overse, at Bossen er populær som takeaway.
- Pommes frites var fine og sprøde, og dipsene var lige så gode.
- Burgerne havde en god størrelse. De var hverken for små eller for store. Det var en perfekt størrelse til en håndholdt burger.
Burger Boss holdter fast i det, de kan: at lave burgere. Flere af dem, vi smagte, var blandt de bedste i Aarhus lige for tiden. Det gjaldt blandt andet deres cheeseburger og hamburger. Derudover er priserne ualmindeligt sympatiske. Når vi taler value for money tager Burger Boss førstepladsen.
