Pizza Boys på Godsbanen: Napolitansk pizza i topklasse
Læs madanmeldelsen
Aarhus bugner af pizzeriaer, og aldrig før har ambitiøse kokke og iværksættere taget den italienske klassiker så seriøst. Med nøje udvalgte toppings, surdej og næsten rituelle bageteknikker løfter de pizzaen til nye højder. Her kommer alle slags gæster og kunder. Dog så vi en svag tendens af ungdom, den dag vi var forbi.
Når vi taler om pizzaer i Aarhus C, er drengene fra Pizza Boys umulige at komme udenom. Pizza Boys ligger i det kreative miljø ved Godsbanen i Aarhus K, kun 5 – 10 minutters gang fra Aarhus Hovedbanegård og Aros Kunstmuseum. Med sin centrale placering er det et oplagt sted for både pizzaentusiaster og dem, der vil opleve en afslappet atmosfære tæt på byens livlige kulturliv. Lad os slå fast med det sammen. Det var den bedste pizzaoplevelse, jeg har haft i Aarhus i flere år.
Menukortet er befriende enkelt og let at forstå. Her er kun pizzaer i et begrænset antal. Mere præcist 8 pizzaer og 1 sandwich (og der kan vælges mellem 4 slags fyld). Tak for det, boys.
Så blev dronningen kåret
En Margherita kan være pizzaens dronning, når den enkle kombination af tomat, mozzarella og frisk basilikum løftes med respekt for enkelhedens storhed. Det lykkedes hos pizza-drengene at lave en Margherita, som burde være reference på, hvordan den perfekte Margherita skal laves.
Tynd, sprød bund. En lille smule syre fra surdejen og en sprødhed som gør, at man med glæde spiser skorpen først. Der var ikke voldsomt meget ost på. Men nok.
Hvor svært kan det være?
Pizzaen med spicy salami skulle efter anbefaling testes. Hvis man kan tale om en signatur hus Pizza Boys, så er det deres spicy salami. Den var med tomatsauce, fior di latte mozzarella og italiensk spicy salami. Pæn tykkelse og passende mængde. Utrolig velbagt, sprød og elastisk bund – her spises alle kanter automatisk. Intet efterlades.
Umiddelbart kan man let tænke; hvordan kan noget så enkelt (og simpelt) smage så godt? Svaret vides ikke, men hvis man er til salami på en pizza, er deres spicy salami umulig at komme udenom.
Sådan så pizzabunden ud på vores Margherita.
Italiensk sandwich
Friskbagt brød af pizzadej. Deri aioli, stracciatella og rucola og så valgte vi bresaola i vores sandwich. Brødet var tyndt og sprødt. Kødet var mørt, og de var ikke nærige med det. Aiolien smagte af hvidløg.
Stracciatella er genialt i en sandwich og cremet uden at være for våd. Også selvom den kun er mozzarella og piskefløde, så importerer de den her, da de mener, det er umuligt at lave den så godt, som det lille mejeri i Italien gør.
Betjeningen
Vi blev modtaget med hej og velkommen. God stil. Betjeningen var yngre og imødekommende. De var hurtige til at tage imod vores bestilling. Idéen er, at man bestiller og betaler sin mad og drikke ved disken. Så er det på plads. Dernæst fortæller man, hvor man sidder, og så kommer de med maden. Bestik og servietter henter man selv. Hvis man mangler noget og vil bestille mere, så er det op i køen igen. Det virker meget fint her. Dog må man til tider forvente lidt ventetid. Sådan er det. Men det er det hele værd.
Hvordan var stemningen
Nu var det maden, vi kom efter og ikke for at hænge ud. Men det var der vist en del, som havde valgt. Lokalet ligger i en hjørnebygning. Der var en uformel og god stemning med omkring 25 siddepladser i forskelligartede møbler. Musikken flød roligt i højtalerne. Lokalet var af den slags, man følte sig hjemme i, uden man konkret kan sige hvorfor.
Pizzaovn i særklasse
Noget af det første, man ser, er pizzaovnenes Ferrari, som er velkendt hos de pizzeriaer, der gerne vil i toppen med deres pizzaer. En stenovn fra Morello Forni fortæller, hvor ambitionerne er på pizzaskalaen. Det giver en vis tryghed, når man ser sådan en ovn i et pizzeria.
- Dejen løftede det hele. Hvis nogen skulle skrive om, hvordan man laver en pizzadej i pizzaens ABC, så er Pizza Boys selvskrevet. Sprød og god kant, der var tilpasset med salt. Den krævede ikke kantdip. Sådan!
- Margheritaen opfyldte samtlige krav til en napolitansk pizza i den bedste mesterklasse. Intet mindre. Dejen og sprødheden trak oplevelsen helt op på skalaen.
- Prisniveauet er lavt. 109 kr. for en pizza i toppen af pizza-ligaen er ganske enkelt et fund. Både øl og vin er også sympatisk prissat.
- Ualmindelig god spicy salami. Ikke for stærk. Varm og let at spise. Pæn tykkelse og utrolig velsmagende.
- Der var ventetid på maden. Så på den måde er det ikke fastfood, de laver.
- Venlig betjening med god viden om maden. Godt udvalg af øl og vin. Maden blev serveret med det samme og var brandvarm. Sådan bør det være alle steder. En pizza skal serveres varm. Længere end den ikke.
- Skarpt menukort, hvor kun deres bedste pizzaer er på. At der “kun” er 8 forskellige er et stort plus herfra.
- Udeservering i solsiden trækker op - når vejret er på vores hold. At sidde udenfor og kigge over på den gamle Godsbane kan noget. Det skal opleves og ikke skrives om.
Alt i alt fik vi bekræftet, at Pizza Boys på Godsbanen laver nogle af de bedste pizzaer i Aarhus. Intet mindre. Hvis vi skulle give stjerner her på Spiseguiden, så var det uden nogen som helst tvivl, 6 skinnende stjerner herfra. De er selvskrevne i vores guide over de 10 bedste pizzeriaer i Aarhus.
LÆS OGSÅ:
Pizza Boys ved Godsbanen
Pizza Boys har flere afdelinger i Aarhus. Denne ligger på hjørnet ved Skovgaardsgade i det hippe område ved Godsbanen. Her laver de napolitansk inspirerede surdejspizzaer, som bages ved høj varme i italienske stenovne. Hos Pizza Boys ved Godsbanen kan du afhente din pizza eller spise i den hygg…