Husker du Restaurant Himmel & Hav lå på Kysing Strand?

 

 

Restaurant Himmel & Hav lå på Kysing Strand mellem Norsminde og Saxild. Spisestedet havde eksisteret i en del år, og tidligere blev det drevet af de mere eller mindre berømte “Fiskekoner”, som var kendt i området for deres rustikke tilgang og fokus på fisk. Senere ændrede stedet karakter. Det var Bjørn Tandal Olsen som ejede Himmel & Hav.

 

Konceptet blev moderniseret og langt mere mangfoldigt. Fokus blev sat på økologi og bredere madoplevelser. Restauranten havde det økologiske spisemærke i guld, hvilket betød, at mellem 90 og 100 procent af deres råvarer var økologiske. Det kunne dog ikke nødvendigvis smages i retterne, som fremstod mere jordnære end raffinerede.

 

Den 25. marts 2025 skrev Himmel & Hav på deres Facebook-side, at de lukkede for evigt. De oplyste ikke en konkret grund til lukningen. Flere bemærkede dog, at Fødevarestyrelsen havde givet dem adskillige “sure smileyer” – altså påtaler eller anmærkninger, hvilket måske havde spillet en rolle i den endelige lukning. Mere præcist havde de i alt fået otte sure og et par mellemfornøjede smileyer.

 

Maden hos Himmel & Hav

Køkkenet var svært at placere i en bestemt kategori. Det virkede som om, det netop var hensigten. Stilen var uformel, med en menu præget af stor variation. Her var ikke noget fast køkkenmanifest – snarere en lyst til at eksperimentere og skabe noget, som både personalet syntes var sjovt, og gæsterne kunne lide. Udvalget spændte bredt: brunch, pizzaer, femretters menu, paella-dage, buffet, fiskefrikadeller, salater, nordisk tapas, Birka Gullasch, østers naturel og strandkrabbebisque med skaldyr. Det hele vidnede om en vis kreativ frihed, men også om en risiko for, at menukortet blev for omfattende i forhold til stedets størrelse og ressourcer.

 

Et eksempel på en klassisk frokostret var to fiskefrikadeller med remoulade, salat, rugbrød og smør. Man kunne også vælge en sammensat frokosttallerken. Pizzaerne, som blev bagt i en brændefyret stenovn, blev med tiden et trækplaster. De blev dog ikke lavet året rundt. I sommermånederne, særligt i august, var der paella hver onsdag. Det var en del af restaurantens sæsonbetonede tilgang.

 

Kvaliteten af maden kunne svinge lidt. Nogle gange var den veltilberedt og velsmagende, andre gange mere jævn. Det samme kunne siges om vejret, som ofte påvirkede oplevelsen, især når man sad i det store telt. Men generelt var maden rigtig god og velsmagende. 

 

Stemningen og omgivelserne

Stemningen var afslappet og til tider lidt kaotisk. I det gamle murstenshus lå den faste restaurant, hvor man sad tæt, men hyggeligt. Det var charmerende på sin egen måde. Om sommeren blev der sat et stort, hvidt telt op ude foran, med udsigt over bugten. Udefra var teltet ikke kønt. Det virkede voldsomt og dominerende på det ellers naturskønne sted. Men indenfor var stemningen mere hyggelig, især når gasvarmerne var tændt og tæpperne blev delt ud.

 

Teltet virkede som en nødvendighed for at få økonomien til at hænge sammen i højsæsonen. Der var brug for de ekstra siddepladser. Alligevel mente mange, at det var synd at stille et stort telt op på en så smuk strand. Det havde måske været bedre at nøjes med det hyggelige, men tætpakkede, lokale eller den åbne terrasse.

 

Prisniveau

Priserne var moderate i forhold til, at maden var hjemmelavet og økologisk. Det var ikke et sted for dem, der ønskede discount, men man betalte for kvalitet og økologiske råvarer. Nogle gange blev der arrangeret pizza-buffet med salat til for 185 kr. – en løsning, som mange syntes gav god værdi for pengene.

 

Drikkevarer

Vinkortet bestod af økologiske, biodynamiske og naturvine – uden tilsætningsstoffer. Det var ikke billige vine, men det var heller ikke almindelig bordvin. Nogle flasker kostede omkring 350 kr., men de fleste lå i prislejet 400-650 kr. Priserne var højere end på lignende spisesteder, netop fordi vinene var særligt udvalgt ud fra økologi og bæredygtighed.

 

Fadøllet kom fra Hancock og det lokale Grauballe Bryghus, hvilket understregede stedets fokus på håndværk og kvalitet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LÆS OGSÅ:

Guide: Mad og drikke på Mols og i Ebeltoft