Guiden til spansk mad i Aarhus

Spansk mad kan være en stor smagsoplevelse, der fremhæver friske råvarer, krydderier og en række smagsnuancer. Tapas, små lækre retter, er en essentiel del af spansk gastronomi og symboliserer socialt samvær og deling. De små anretninger kan omfatte alt fra lune spanske omeletter og marinerede oliven til frisk skåret serranoskinke og krydret chorizo, men også andre små hjemmelavede retter. Spansk mad kendetegner den afslappede og hyggelige atmosfære, der ofte er i Spanien. Den er de aarhusianske spisesteder gode til at ramme. 

Kendt i det meste af verden

Paella, en ikonisk spansk ret, er et eksempel på Spaniens rigdom af smag og regionale variationer. Den klassiske paella valenciana laves traditionelt med safranris, kylling, kanin, grønne bønner og snegle, men der findes utallige variationer af denne lækre risret, der kan inkludere skaldyr som rejer, muslinger og blæksprutter eller endda vegetariske ingredienser som artiskokker og peberfrugter. Desværre er der ikke mange i Aarhus, som fast har Paella på menuen. 

Man kommer ikke uden om de spanske skinker

Jamón, den berømte spanske skinke, er en national skat og en uundværlig ingrediens i mange spanske retter. Den lufttørrede jamón ibérico er kendt for sin uforlignelige smag og tekstur og betragtes som en delikatesse. I Aarhus er der flere vinbarer og tapasbarer som har helt formidable gode skinker. Bl. a Lula, MasVino og Restaurant Socios.

Baskerlandet

Pintxos, en variant af tapas, stammer fra Baskerlandet og består af mindre skiver brød toppet med en række ingredienser som fisk, kød eller grøntsager, fastgjort med tandstikkere. Disse farverige og velsmagende mundfulde afspejler den regionale variation og kreativitet i spansk madlavning. Pintxos ses kun i Aarhus på de bedste spanske spisesteder, eller er det mere tapas som vi ser, dog i meget forskellig kvalitet. 

Vi har fundet de spisesteder og vinbarer som laver spansk mad i Aarhus her: