Tradition møder fornyelse
Nu er tarteletter ikke nogen ny opfindelse. Første gang man finder dem i en dansk kogebog, er helt tilbage i 1700-tallet. Den klassiske tartelet med høns i asparges er stadig den mest populære variant, og med god grund. Den milde smag og cremede konsistens gør den til en sikker vinder, som mange forbinder med danske madtraditioner.
Men det moderne køkken har også åbnet op for kreative fortolkninger af retten. I Aarhus kan du derfor finde tarteletter med fyld såsom krydret kylling, kantareller, and, krebsehaler, jomfruhummer, pighvar, rejer eller endda vegetariske versioner med grøntsager og bønner.
Denne alsidighed gør tarteletter til en ret, der appellerer til både de nostalgiske og de nysgerrige, der ønsker at udforske nye smagskombinationer. Tarteletter kan serveres som en elegant forret, som hovedret til en frokost eller middag, eller som en del af en buffet til festlige lejligheder.
Den perfekte tarteletskal
Tarteletskallen spiller en afgørende rolle, hvis den er hjemmelavet og friskbagt, så rigere vi lige et par divisioner eller tre op. Den skal være sprød og let at bryde igennem, men samtidig stærk nok til at holde fyldet uden at miste sin struktur. I Aarhus er der flere steder, der gør en dyd ud af at bage deres egne tarteletskaller fra bunden, ofte med butterdej og smør, hvilket giver en rig og autentisk smag.
En del restauranter eller spisesteder køber de billigere og fabriksfremstillede, og de er sjældent særlig gode, men priserne er også lave. Derfor er det værd at undersøge, hvilke steder der lægger vægt på håndværk og kvalitet, når du vælger, hvor du vil spise dine tarteletter.
Måltidets størrelse afhænger af antallet
Tarteletter kan både være en hverdagsret eller en servering på højt niveau. På en travl hverdag er det en nem og lækker løsning, der hurtigt kan varmes op eller bestilles som takeaway. Derudover er tarteletter en ret, der bringer hygge og nostalgi ind i måltidet. Det er dansk mad, og når tarteletterne er veltilberedte, smager de fremragende. Mange forbinder retten med familiearrangementer, hvor duften af friskbagt tarteletskaller og det varme fyld skaber en helt særlig stemning.
Prisniveau
Tarteletter er generelt prisvenlige, hvilket gør dem tilgængelige for de fleste. I Aarhus kan du finde dem på alt fra hyggelige caféer til mere eksklusive restauranter, ofte til rimelige priser. Nogle steder tilbyder små tarteletter som en del af en menu, mens andre serverer større portioner som hovedret. På flere af byens spisesteder har de tarteletter ad libitum til en fast pris. Det kan være en god idé, hvis man er mere end almindelig sulten.