Ny restaurant på Store Torv: Seoul Koreansk BBQ åbnede med et brag

 

I lørdags åbnede Seoul Koreansk BBQ. Den koreanske restaurant er rykket ind på Store Torv. Vi ser nærmere på, hvad nyåbnede restauranter i Aarhus har at byde på, og hvad de gerne vil. Nu kom turen til byens nye koreanske restaurant. 

Koreansk mad har for alvor vundet indpas herhjemme. Det koreanske køkken skiller sig ud med intense smage, fermenterede råvarer og en anderledes måde at spise på.

Seoul Koreansk BBQ råder over tre etager i bygningen. Indtil videre er det dog kun restauranten i stueetagen, der er åbnet. Her er der plads til godt 200 gæster.

Den 1. april holder restauranten officiel åbningsfest. Gæsterne kan glæde sig til giveaways og smagsprøver på sprød Korean Fried Chicken og koreansk sodavand.

Det sociale måltid

Sydkorea har en madkultur, hvor det ikke “kun” maden, det handler om, men helheden omkring måltidet. Seoul Koreansk BBQ er allerede en stor succes i København. Her driver de fire restauranter. Nu er turen kommet til Aarhus.

Konceptet favner bredt. Det samler gæsterne omkring grillen på en måde, man stadig kun ser få steder i Danmark.

Her er det ikke kun maden, der er i centrum. Det er også samværet omkring bordet. Samtalen. Stemningen. Det sociale og det at tilberede maden over bordgrillen. 

Det står i kontrast til både fastfood og klassisk bordservering. Her er det nemlig gæsterne selv, der tilbereder det meste af maden på bordgrillen.

Køkken med kød, kant og balance

Det koreanske køkken skiller sig ud med intense smage og en fin balance mellem stærkt, salt, surt og umami.

Fermentering fylder meget i det koreanske køkken. Især kimchi går igen og er en fast del af mange måltider.

Maden bliver ofte serveret med ris, varme retter og små sideretter. Samtidig er der stor fokus på både smag, tekstur og fællesskabet omkring bordet.

Det handler om grillen i bordet

Korean BBQ er en spisetradition fra Sydkorea, hvor familien, vennerne eller gæsterne selv tilbereder kødet ved bordet på en indbygget grill. Det giver på mange måder måltidet en anden oplevelse.

Man bestiller selv de retter og råvarer, man har lyst til. Bestillingen foregår på en tablet. Her er flere slags kød, friske grøntsager, salater, dressinger, fermenterede grøntsager og dips. Der er også et par supper, og lidt dessert på menuen.

Maden bliver serveret ved bordet. Derefter griller man selv det, der skal tilberedes, på den centrale bordgrill. En del af tilbehøret skal dog ikke på grillen.

Kender man det koreanske køkken, vil man genkende retter som samgyupsal, maeu dak, bulgogi, bibimbap, kimchi, jeyukbokkeum, spicy squid, Shin Ramyun, japchae, oi-muchim, kimchi suppe, kimchi bokkeumbap, miso suppe og dakgangjeong.

Man kan se råvarerne foran sig. Det giver et godt indtryk af, hvad man får. Det viser også, at råvarerne ikke virker særlig forarbejdede.

Robotterne som assistenter

Uanset om man er til robotter eller ej, er de kommet for at blive. Det er der næppe mange, der betvivler i dag. Men at have dem på en restaurant, deler stadig vandene.

I Korea er det mere eller mindre normalt, at robotter kommer med maden. Sådan er det. I Danmark er det endnu ikke almindeligt på restauranter. 

Hos Seoul Koreansk BBQ i Aarhus har robotterne dog ikke helt overtaget betjeningen. De fungerer mere som hjælpere, der kører maden ud til bordene. Her giver det mening. Der lander for alvor mange tallerkener og skåle på bordet. Vi talte til over 25 ved et bord

I starten kommer en tjener sammen med robotten og sætter maden på bordet. Bestiller man senere mere, kan robotten godt komme alene. Så tager man selv maden. Derefter kører den tilbage til køkkenet.

Det fungerede godt, og blandt de yngre gæster virkede det helt naturligt. De nye tider er kommet til Aarhus. 

Pænt og gennemtænkt lokale

Indretningen er lavet med omtanke. Her ser der ikke ud til, at der er sparet på noget.

Ejeren er gået all in. Selvom restauranten er stor, føles den ikke så stor. Lokalet er delt op i flere afdelinger, og bordene er skærmet lidt fra hinanden. Ikke meget, men nok til, at rummet virker mere roligt. Ved nogle borde sidder man dog stadig tæt. Men bordene er pænt store pga. bordgrillen. 

Man kunne godt frygte for meget mados fra de mange bordgriller, men udsugningen virkede overraskende godt. Man slipper ikke helt for at lugte lidt af mad bagefter, men det er overraskende begrænset.

Hvad så med priserne?

Det korte svar er, at de er lave. Her kører det hele som ad libitum, og man har bordet i to timer. For voksne koster det 249 kroner. For børn fra 3 til 5 år koster det 69 kroner, mens børn fra 6 til 10 år koster 99 kroner. 

Børn under 2 år spiser gratis.

Idéen er at være en moderne familierestaurant, hvor alle skal have råd til at spise med.

Det er også muligt at vælge ad libitum med drikkevarer. For voksne koster det 399 kroner. Her kan man blandt andet få forskellige koreanske drikke, soju og koreanske øl.

Kort om Seoul Koreansk BBQ

Adresse: Store Torv 11, 8000 Aarhus C

Koncept: Koreansk BBQ hvor gæsterne griller ved bordet

Kapacitet: 200 pladser i stueetagen (tre etager i alt)

Åbningsfest: 1. april 2026

 

Se vores billeder fra Seoul Koreansk BBQ i Aarhus C: