Bistro Solera: Ny bistro åbner på Aarhus Ø
Der blæser nye, salte vinde på Aarhus Ø. Ikke fordi LULA forsvinder, men fordi restauranten får en ny retning.
Restaurant LULA, der siden 2020 har ligget på Aarhus Lystbådehavn, tager nu et skridt ind i sin nye identitet som Bistro Solera. Her får vin, fisk, skaldyr og klassiske bistroretter lov til at stå endnu skarpere. Gæsterne skal heller ikke længere dele, medmindre de virkelig har lyst.
Hvor LULA tidligere inviterede til delemad, skifter fokus nu til den klassiske bistrooplevelse: din tallerken, din ret, dit valg. Ingen lange forklaringer. Ingen forhandlinger på tværs af bordet om, hvilke retter man skal bestille.
Fra deling til dedikation
”Vi har altid elsket LULAs skøre og gule univers med blæksprutten og deleretterne. Og LULA, som vi kender det, har i den grad haft sin storhedstid. Men vi kan mærke, både på os selv og på vores gæster, at LULA i dag drives mere af nostalgi end af ny energi. Derfor skal LULA udvikle sig til noget nyt,” fortæller Mads Poulsen, direktør i Food Family Group, der driver restauranten.
Derfor bliver LULA til Bistro Solera.
”Vi har ladet os inspirere af nogle af de steder, vi selv elsker at komme og spise: de franske bistroer. Den stil og det køkken er et naturligt næste skridt for LULA. Havet og skaldyrene fylder fortsat meget. Det skal de også på en restaurant med vores placering. Vi ligger direkte ved Aarhus Lystbådehavn.”
”Derudover trænger vi også til at få vores egen tallerken tilbage. Hver person sin tallerken. Og så må du dele med din medspiser, hvis vedkommende spørger pænt, og du virkelig har lyst til at dele.”
Et vinkort, der vil måle sig med byens bedste
Midt i restauranten har vinen altid været udstillet for gæsterne. Den har stået i et dertil indrettet vinskab med glasfacader og termostat. Hvor vinudvalget tidligere havde fokus på terrassevin i gavmilde mængder, får vinkortet nu et markant løft. Vi fylder vinskabet med vin, der fortjener at blive udstillet og drukket.
”Vinen kommer til at fylde meget mere på Bistro Solera fremover. Det er også i vinens verden, vi har fundet det nye navn,” siger Mads Poulsen.
Solera er et gammelt lagringsprincip fra vinens verden. Her flettes nye og ældre årgange langsomt sammen over tid. Hver årgang står ikke alene, men bliver en del af en større fortælling. Det er en kontinuerlig historie, hvor dybde og karakter bygges lag for lag.
Klassiske vine og nye fortolkninger
”Vi har sammensat et vinkort, som vi med al beskedenhed er meget stolte af. Vores chefsommelier har virkelig gjort et godt stykke arbejde. Kortet er sammensat med respekt for de klassiske vine fra verdens mest anerkendte vinregioner og lande. Her finder man vine, som afspejler områdernes klassiske dyder. De er suppleret med moderne vinbønder og producenter, der bidrager med nye fortolkninger af de velkendte, klassiske områder.”
På vinkortet finder du blandt andet champagnehuset Bruno Paillard, som Food Family Group har indgået en aftale med. Det er kombineret med andre topchampagnehuse som Krug og André Clouet.
På rødvinsfronten finder man blandt andet Domaine Fourrier, en kendt eliteproducent i Bourgogne. Man finder også flere udgaver fra det kendte Château Beaucastel i Côtes du Rhône.
Ved hvidvinen kan vi fremhæve hvid Bourgogne fra Domaine Leflaive og riesling fra historiske Trimbach. Det gælder blandt andet den legendariske enkeltmarksvin Clos Ste Hune.
Ny indretning og et nyt udtryk
Samtidig får restauranten et visuelt løft uden at miste sin kant. Rummet bliver mere bistro, mere roligt og mere sammensat. Det er stadig levende og uformelt, men med mere dybde, mere karakter og mindre støj.
På menuen finder du østers, grillede jomfruhummere, kammuslinger, tatar, bouillabaisse, stjerneskud og steak au poivre.
Som noget nyt åbner Bistro Solera til frokost torsdag til søndag. Her finder du smørrebrød samt diverse frokostserveringer. Brunch serveres fremover en gang om måneden. Den bliver omdannet til en udsøgt champagnebrunch, som du skal købe billet til på forhånd. Derudover finder du også en sæsonmenu, der skifter hver sjette uge.
De bedste elementer tages med videre
Selvom mange ting på den nye Bistro Solera kommer til at ændre sig, tager vi det bedste med videre fra det nu hedengangne LULA.
Terrassen lever i bedste velgående. Stemningen er stadig uformel og levende. Bistro Solera kommer stadig til at være tilgængelig som selskabslokale til fester og selskaber med op til 160 gæster.
Skaldyrshelvede, der afholdes fem gange i løbet af sommeren, består. Har man allerede købt billet, gælder den stadig.
Enkelte af vores favoritserveringer, for eksempel LULAs moules frites, får også nyt liv i nye rammer.
Åbner den 22. maj
Restaurant LULA har sidste åbningsdag i de nuværende rammer den 16. maj. Bistro Solera åbner fredag den 22. maj. Det sker fra kl. 13.00 til en åbningsreception og fra kl. 17.00 til første service af à la carte-kortet.
Åbningstiderne vil fremover være:
Onsdag: 17.00 til sent (aften)
Torsdag: 11.00 til sent (frokost og aften)
Fredag: 11.00 til sent (frokost og aften)
Lørdag: 11.00 til sent (frokost og aften)
Søndag: 11.00 til 15.00 (udvalgte søndage fra kl. 10.00 til champagnebrunch)
