Spröd Pizza i Åbyhøj

Spröd by Bojesen ligger ved Åbyhøj Torv og bager surdejspizzaer med råvarer fra danske og italienske leverandører.

Pizzaerne er opkaldt efter ejer Rasmus Bojesens familiemedlemmer og dækker både klassiske og mere sammensatte varianter.

Pizzeriaet var blandt de første i Aarhus til at arbejde med surdejsbund, og det kan smages.

Hvad kan man få at spise hos Spröd ?

Menukortet tæller 11 pizzaer med navne som Margrethe, Søren, Louise og Børge. Tomat og fior di latte går igen på mange af dem, men pizzaerne skiller sig ad i det, der ligger ovenpå.

Der er et solidt udvalg til dem, der ikke spiser kød. Louise kommer med fior di latte, portobellosvampe, østershatte, ristede pinjekerner og trøffelolie. Sven er en hvid pizza med fior di latte, kartoffel, gedeost, rosmarin, chili og havsalt.

Margrethe er den klassiske: tomatsauce, bøffelmozzarella, frisk basilikum og olivenolie (105 kr.). Til dessert er der tiramisù til 44 kr.

Hvordan er menukortet skruet sammen?

Menukortet er enkelt og overskueligt. 11 pizzaer, en dessert og drikkevarer. Priserne stiger med kompleksiteten i råvarerne. Margrethe er billigst til 105 kr., mens de fleste kødpizzaer koster 125 kr.

Til pizzaskorpen kan man vælge en grøn dip med hvidløg, græsk yoghurt, mayo og urter (20 kr.) eller en rød med chili, tomatsauce og urter (20 kr.). Der er også mulighed for at bestille ekstra dej til 35 kr.

Hvad koster det?

Pizzaerne koster fra 105 til 125 kr. Den billigste er Margrethe til 105 kr. De fleste andre ligger på 120–125 kr. Øl fra Ebeltoft Gårdbryggeri koster 35 kr., Gamma koster 45 kr.

Sodavand starter ved 20 kr. for Coca-Cola og Faxe Kondi og 32 kr. for siciliansk appelsin og lime og mynte. Vin starter ved 130 kr. flasken og går op til 295 kr. for en Bourgogne Côte d’Or Chardonnay eller en Bricco Del Pilone.

Hvordan er stemningen?

Pizzeriaet er ikke stort. Der er plads til et par borde, og det er takeaway, folk primært kommer efter. I travle perioder går det stærkt bag disken. Atmosfæren er uformel og tilbagelænet, men der er styr på tidsplanen.

Er der udeservering?

Nej.

Hvem er gæsterne her?

En blandet skare af lokale fra Åbyhøj, stamgæster og folk på farten. Det er et pizzeria, man vender tilbage til i hverdagen, hvis man bor i nærheden.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er venlig, ung og på gode dage ret effektive. Der er styr på bestillinger, selv når der er travlt og kasser ryger over disken i et raskt tempo.

Hvad gør Spröd Pizza særligt?

Spröd by Bojesen var blandt de første pizzeriaer i Aarhus til at arbejde med surdejsbund, og det har siden bredt sig til andre steder i byen.

Dejen er langtidshævet, og det mærkes i skorpen: luftig, aromatisk og med en let snobrødslignende smag. Råvarerne er håndplukkede og lever op til prisen. Frem for kun champignoner bruger Spröd både portobello og østershatte på Louise, og det giver pizzaen en kødfuld, dyb smag.

Søren er et fremragende eksempel på, hvad pizzeriaet kan: stærk ventricina salami får modspil fra søde peberfrugter, mens oliven og forårsløg sørger for variation i hver bid.