Besøgt: Franske bistropriser fra en tid, vi troede var forbi

Aarhus’ mest franske restaurant. Inklusive betjeningen.

Oli-Bistro er en institution i Aarhus. En ærkefransk bistro med nogle af byens bedste priser. Det kan ikke diskuteres.

Ingen andre restauranter i Aarhus kan helt måle sig med Oli-Bistro, når det kommer til fransk autenticitet. Her bliver der ikke leget fransk bistro. Her er fransk bistro.

De bliver færre. Den klassiske franske bistro med sin enkle menu, rimelige priser og løsslupne stemning er ikke hvad den var. I Danmark som i Frankrig. Oli-Bistro er en af de få, der holder fast.

Olivier kom, forelskede sig og blev(tak for det)

Det er mange år siden, Olivier kom til Danmark. Han fik arbejde hos Lise Poulsen, der drev den hedengangne Munkestuen på Klostertorvet. (Senere Ministeriet. I dag holder Zanders til i lokalerne.)

Han var en del af en god håndfuld franskmænd, som kom til Aarhus og forelskede sig i aarhusianske kvinder. Man forstår dem jo godt. Flere af dem blev. Tak for det.

Et par stykker her på Spiseguiden har spist hos Olivier siden begyndelsen af 1990’erne, dengang han var kok hos Lise Poulsen. Det er med andre ord ikke et ungt bekendtskab.

Snakken går let, og rammerne er løsslupne. Olivier har gennem årene fået ry som en kontrær franskmand. Det passer ikke helt. Han er jordens flinkeste mand, når man lærer ham at kende.

Lammekrone til 150 kr. og anstændig Bourgogne til 361 kr.

Kors i hytten, hvor er de lave.

Moules frites: 89 kr.
Lammekrone: 150 kr.
Pil selv rejer: 49 kr.
Rillette: 39 kr.
Moden Bordeaux: 65 kr. glasset.
En flaske Bourgogne: 361 kr.

Olivier importerer selv sine vine. Det forklarer en del af priserne. Resten er bare Olivier.

Det er et sjældent fund på en restaurant.

Ingen pincetter. Ingen spiselige blomster og havtorn

Lammekronen er pivmør, rosa, saftig og smagfuld. Kort sagt stegt, som en lammekrone skal steges. Den kommer med pommes frites og grøn salat. Ingen pincetter. Ingen spiselige blomster. Bare mad og fransk selvtillid.

Vinen kommer direkte fra bønderne i Frankrig

Oli-Bistro importerer al sin vin direkte fra Frankrig. Der er ingen fordyrende mellemled, og det er en del af forklaringen på de lave priser. Gæsterne bliver ikke blanket af, når de bestiller en flaske vin. De vine, Oliver har på kortet, findes ikke på andre restauranter i Aarhus.

Mange har forsøgt. Ingen er lykkedes

Mange har gennem årene forsøgt at kopiere Olivier, hans tidligere restauranter og ikke mindst Oli-Bistro. Ingen er lykkedes med det.

Man kan kopiere et menukort og sætte priserne lavt. Man kan ikke kopiere en franskmand, der engang forelskede sig i Aarhus og besluttede sig for at blive.

Originaler består. Kopier forgår.

Praktisk information: Oli-Bistro, Mejlgade, Aarhus.