Kazo Izakaya og Wine Advisor inviterer til en firerettersmiddag med otte Bourgogne-vine fra upåagtede appellationer

Kazo Izakaya i Jægergårdsgade holder bourgogneaften den 30. juli klokken 18.00. Restauranten samarbejder med Wine Advisor fra Højbjerg om en firerettersmiddag, hvor hver ret ledsages af to vine fra Bourgognes mindre kendte områder.

Aftenen er bygget op i fire “heats”, og gæsterne sidder ved separate borde. I hvert heat serveres to glas vin, så man i alt smager otte forskellige vine. Ingen af dem kommer fra kendte appellationer som Meursault eller Puligny-Montrachet.

Søren Pedersen er Bourgogne-entusiast og ejer af Wine Advisor i Højbjerg samt Norsminde Kro. Wine Advisor har et kvalitetsbevidst sortiment fra små Bourgogne-producenter, som præsenteres, og der fortælles historier om dem undervejs.

Prisen er 1.250 kroner per person.

Fire heats med japansk-fransk parring

Første heat hedder “Harmoni” og har temaet “sart med finesse”. Til retten, syltet makrel i shime saba-stil med danske ærter og tomat i ponzusauce, serveres en Auxey-Duresses Le Holz og en Rully Village.

Andet heat har temaet “smør, vanilje, brioche”. Havtaskekæber og danske linemuslinger med skummende dashicreme og karashisennep parres med en Saint-Romain Sous Château og en Saint-Aubin 1. cru.

Tredje heat, “Elegance og præcision”, byder på langtidsstegt landgris i mild ingefærsauce med majs og sakurasyltede kirsebær. Hertil serveres en Maranges 1. cru og en Fixin Croix Violettes.

Fjerde og sidste heat, “Symbiose”, er bygget op om krogmodnet dansk okse stegt på ben. Kødet serveres med shishitopeber og dybstegt aubergine i unagisauce samt en demiglace tilsat miso. Vinene er en Marsannay Champs Perdrix og en Mercurey Clos Perrières.

Grand Cru-bar efter middagen

Efter middagen åbner en Grand Cru-bar, hvor gæsterne kan smage videre. På hvidvinssiden er der Pouilly-Fuissé 1. cru Le Crays, Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet.

På rødvinssiden er der Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Morey-Saint-Denis.

Blandt producenterne, der er repræsenteret i løbet af aftenen, er Agnès Paquet, Domaine Germain, Jacques Bavard, Pascal Pernot, Michel Naddef, Château de Chamirey, René Cacheux, Philippe Naddef og Domaine des Deux Roches.

Praktisk information

Sted: Kazo Izakaya, Jægergårdsgade 60, Aarhus C

Dato: 30. juli, kl. 18.00

Pris: 1.250 kr. pr. person

Book plads her: