Anmeldelse: Socios leverer flot restaurantniveau midt i bøgeskoven
Læs madanmeldelsen
Socios rykker fra Jægergårdsgade i Aarhus til bøgeskoven i Skanderborg og har taget restaurant-ambitionerne med. Midt mellem ølkrus, koncertprogrammer og tusindvis af festivalgæster havde restauranten bygget en af festivalens mest indbydende restauranter.
På den første eftermiddag var der stort set fyldt fra start til slut. Der var meget travlt, hvilket fortæller, at Socios har et godt navn.
Vi var her mest for at smage og se om de kunne leve op til forventningerne.
Vores vurdering
Spansk tapas · frokost · ca. 202 kr. pr. person
Menuen
Tapasmenuen bød på syv retter og en vin, fra brød og oliven til rejer, patatas bravas, kylling og langtidstilberedt gris.
Maden
Maden var samlet set stærk, med patatas bravas og den langtidstilberedte gris som klare højdepunkter.
Surdejsbrødet var det eneste, der ikke helt levede op til forventningerne.
Betjeningen
Servicen var presset af den store efterspørgsel, og tempoet haltede. Personalet håndterede det dog med god stil og fulgte op med ekstra brød, aioli og en flaske vin efter dialog om ventetiden.
Drikkevarerne
Weingut Dillmann Riesling var det eneste, der blev bestilt, og den tørre stil fungerede fint til de spanske smage.
Stemningen
Socios havde bygget en af festivalens flotteste restauranter, med trækonstruktion, overdækkede pladser og lange borde, der gav en fornemmelse af en rigtig restaurant midt i skoven.
Ventetiden
Der var stort set fyldt fra start, og den store efterspørgsel gav tydelig ventetid ved bordet.
Pris og kvalitet
1.010 kr. for syv retter og en flaske vin til fem personer ramte fornuftigt, især fordi niveauet lå over, hvad man typisk ser til festivalmad.
Værd at vide
Vi bestilte bevidst mindre end en fuld frokost for at smage bredt, så portionerne var ikke tænkt som en mæt frokost til fem.
Vores regning · 5 personer
Surdejsbrød med aioli50 kr.
Nocellara oliven50 kr.
Håndpillede rejer med hvidløg, chili og hjertesalat100 kr.
Patatas bravas med aioli og salsa brava60 kr.
Kylling med brændt peberfrugt, ristede mandler og persillepesto130 kr.
Langtidstilberedt nakke af gris med teriyaki, yuzu, sesam, koriander og ristede peanuts120 kr.
Weingut Dillmann Riesling “Lecker” 2024, 1 liter500 kr.
Total1010 kr.
Dommen
Stærkt køkken og flot ramme, men servicen var voldsomt presset af den store efterspørgsel.
Surdejsbrød med aioli
Brødet blev serveret med en klassisk aioli med tydelig hvidløgssmag. Selve brødet smagte godt, men det levede ikke helt op til forventningerne til moderne surdejsbrød. Slet ikke faktisk. Krummen var mindre luftig, og udtrykket virkede en smule anonymt. Portionen var også i den beskedne ende. Til gengæld sad aiolien lige i skabet.
Nocellara oliven
Der er ikke meget køkkenhåndværk involveret i en skål gode oliven, men kvaliteten var høj. Olivenerne havde den karakteristiske smøragtige fylde, masser af smag og et fast bid. Samtidig kom de hurtigt på bordet, hvilket var velkomment på en travl festivaldag.
Rejer med hvidløg, chili og hjertesalat
En enkel ret, der fungerede præcis som den skulle. Rejerne var små havde en fin konsistens. Hjertesalaten bidrog med friskhed og sprødhed.
Chiliolien var et højdepunkt. Måske et lidt underligt højdepunkt, men sandt nok. Den gav varme uden at overdøve råvarerne, og balancen mellem styrke og friskhed var imponerende præcis.
Patatas bravas
Kartoflerne kom med sprød overflade og blød midte. Salsa bravaen havde både syrlighed, sødme og en velafstemt chiliintensitet. Sammen med aiolien blev det en ret, hvor hver komponent havde sin funktion. Det var tæt på et skoleeksempel på, hvordan patatas bravas skulle laves.
Kylling med brændt peberfrugt, ristede mandler og persillepesto
Den møre kylling blev flankeret af fintskåret brændt peberfrugt, som gav sødme og dybde. De ristede mandler tilføjede tekstur, mens persillepestoen samlede det hele. Kombinationen virkede gennemtænkt, eller bare godt ramt. Ingen af elementerne stjal billedet fra de øvrige. En god servering i en skov i Jylland.
Langtidstilberedt nakke af gris med teriyaki, yuzu, sesam, koriander og ristede peanuts
Den langtidstilberedte gris var saftig og mør. Teriyakiens sødme blev løftet af yuzuns syrlige friskhed, mens sesam og peanuts gav både dybde og tekstur. Korianderen bandt det hele sammen. En gennemført ret. Det var her, vi så, at Socios driver en af de bedste spanske restauranter i Aarhus.
Hvordan var stemningen?
Socios havde bygget en af festivalens flotteste restauranter. Man følte, man sad på en “rigtig” restaurant og ikke i en skov i Skanderborg.
Trækonstruktionen med overdækkede siddepladser og lange borde gav oplevelsen karakter.
Servicen var dog presset af den store efterspørgsel. Tempoet haltede, og det gik ud over oplevelsen ved bordet. Til gengæld håndterede personalet situationen godt og med god stil. Efter dialog om den lange ventetid blev der fulgt op med ekstra brød, ekstra aioli og senere en ekstra flaske hvidvin. Det var en generøs og professionel måde at rette op på fejlene på.
Tjeneren var desuden imødekommende og forstående hele vejen igennem. Rigtig godt arbejde af hende.
