Anmeldelse: Til prisen er det den bedste brunch i Aarhus
Læs madanmeldelsen
Crunch er blot Casablanca navn for brunch. Så er det på plads. I anmeldelsen vælger jeg, at kalde måltidet for brunch.
Her er æggene perfekt blødkogte, brødet i referenceklasse, salaterne er lavet med omhu. Pandekagerne er lune fra køkkenet. Det er ikke små ting. Det er den slags, der gør forskellen og er aldrig ligegyldig.
En fredag formiddag lagde vi vejen forbi Casablanca i den brostensbelagte Rosensgade midt i Latinerkvarteret.
Udefra leder facaden og bordene foran caféen tankerne hen på en charmerende parisisk fortovscafé. Indenfor fortsætter stemningen med den store bar som blikfang ved indgangen.
Vi havde bestilt bord. Heldigvis. I løbet af formiddagen blev restauranten fyldt godt op, og betjeningen fik travlt med at rokere rundt og skabe plads til de mange gæster. Der var pres på, men aldrig panik. Humøret var højt, og der blev taget godt imod alle.
En buffet med nogen ved roret
Crunch kombinerer morgenmad og frokost, og buffeten står klar i det tilstødende lokale.
Her stod en kok og holder øje med maden, fylder op og hjælper gæster, der har spørgsmål til maden eller leder efter kaffe og tallerkener. Det gør en mærkbar forskel, at der fast er en kok til stede.
Et ta’ selv bord kan hurtigt se træt og gennemrodet ud, når mange mennesker har været forbi. Det skete ikke her. Maden blev løbende rettet an, og helheden forblev frisk og indbydende gennem hele besøget.
Vores vurdering
Brunchbuffet · formiddag · 270 kr. pr. person inkl. drikkevarer
Menuen
Casablanca kalder deres brunch for Crunch. Det er en buffet med både morgenmad og frokost. Der er bl.a chiagrød, blødkogte græsæg, delikat pålæg, hjemmelavede salater, syltede grøntsager og ost.
Maden
Niveauet var højt hele vejen igennem, og buffeten er bygget på kontraster mellem blødt og sprødt, fedme og syre.
Brødet fra Mor Anna er i referenceklasse, og de blødkogte græsæg fra Fra Kæret sad lige i skabet.
Den cremede salat af koldrøget laks med dild og kapers var besøgets højdepunkt, og de syltede rødløg ramte balancen mellem syre og sødme præcist.
Pandekagerne kom lune og friskbagte fra køkkenet, ikke kolde fra et fad.
Betjeningen
Der var pres på, men aldrig panik. Betjeningen havde styr på reservationerne og tog sig tid til at forklare konceptet.
En kok stod fast ved buffeten, fyldte op og hjalp gæsterne med spørgsmål. Det gør en mærkbar forskel, og man følte sig set, selv om restauranten var fyldt.
Drikkevarerne
Filterkaffe, kaffespecialiteter, økologisk te fra Perchs Tea Room, koldpresset dansk æblemost, hyldeblomstsaft og to slags ingefærshots.
Alt er inkluderet i prisen og hentes efter samme princip som maden. Æblemosten var frisk, hyldeblomstsaften lå i den søde ende.
Stemningen
Facaden og bordene i den brostensbelagte Rosensgade leder tankerne mod en parisisk fortovscafé, og indenfor er den store bar blikfanget. Caféen blev fyldt godt op, men stemningen forblev afslappet.
Musikken lå afdæmpet i baggrunden.
Ventetiden
Ingen ventetid. Buffeten står klar i det tilstødende lokale, og maden blev løbende rettet an, så den forblev frisk og indbydende gennem hele besøget.
Pris og kvalitet
Brunchen koster 270 kr. mandag til fredag og 300 kr. i weekender og på helligdage. Man får både morgenmad og frokost, gode råvarer, brød og kager fra Mor Anna samt alle drikkevarer ad libitum. Det er uden sidestykke i Aarhus.
Værd at vide
Casablanca ligger i Rosensgade i Latinerkvarteret og er en del af samme familie som bageriet Mor Anna i Mejlgade.
Der er stort set altid fuldt hus til brunch, så bestil bord, hvis du vil være sikker. En almindelig reservation gælder i to timer. Brugt service stiller man selv på et rullebord.
Dommen
Til prisen er det den bedste brunch i Aarhus.
Anmeldelsen fortsætter
Vi begyndte med chiagrød rørt med kærnemælk og toppet med ristet mysli fra Mor Anna. Frisk, syrlig og med et godt knas.
Ved siden af kom et varmt, blødkogt græsæg fra den lokale producent Fra Kæret. Ægget sad lige i skabet. Blommen var blød, som den skulle være, og sammen med et par brunchpølser og det friskbagte rugbrød blev første tallerken en stærk begyndelse.
Når tallerkenen er tømt, stiller man selv det brugte service på et rullebord. Det er en enkel løsning, der fungerer. Bordet bliver ryddet, og man er klar til næste omgang.
Brødet kræver sit eget kapitel
Casablanca er en del af samme familie som bageriet Mor Anna i Mejlgade, og det slægtskab kan smages.
Brød ender ofte som anonymt tilbehør på en buffet. Noget, der blot skal holde sammen på pålægget. Hos Casablanca stjæler det opmærksomheden.
Udvalget spænder fra lyst og groft brød til rugbrød og hjemmebagt knækbrød. Der er tænkt over variationen, og kvaliteten gør det svært at lade brødkurven stå urørt.
Den salte afdeling
På næste tallerken tog frokosten over. Der var god variation i det flotte kødpålæg. Salami med hampfrø, rullepølsen var fra Theilgaard, langtidstilberedt skinke med urter og serranoskinke.
Men de største oplevelser fandt vi blandt det, Casablanca selv havde lavet.
De syltede rødløg ramte balancen mellem syre og sødme præcist. Hummussen var cremet, og de friske salater gav et godt modspil til de mere fyldige smage.
Allerbedst var den cremede salat af koldrøget laks med dild og kapers. Her var masser af smag, friskhed fra dilden og det rette salte bid fra kapers. På et stykke af det gode brød blev den et af besøgets klare højdepunkter.
Kyllingesalaten fulgte godt med. Der var ikke sparet på den plukkede kylling, og de friske urter fik lov til at smage igennem.
De danske frikadeller smagte godt, og den franske kartoffelsalat gav et syrligt modspil.
Det er kendetegnende for buffeten, at der arbejdes med kontraster. Blødt møder sprødt, fedme får selskab af syre, og urter og grøntsager skaber friskhed. Derfor føles udvalget gennemtænkt frem for tilfældigt.
Kaffe og ingefærshots med spark
Drikkevarerne er inkluderet i prisen og hentes efter samme princip som maden: Tag selv, og kom gerne igen.
Vi begyndte med filterkaffe fra Peter Larsen og fortsatte med en cortado. Den koldpressede danske æblemost var frisk og velsmagende, mens hyldeblomstsaften befandt sig i den søde ende.
To forskellige ingefærshots røg også ned. Det ene var mild, mens det andet havde betydeligt mere spark. Så var formiddagen for alvor skudt i gang.
Det klæder en brunch, at drikkevarerne er med i prisen. Ikke altid, men jeg kan godt lide det. Ud over kaffe, most og saft er der økologisk te fra Perchs Tea Room og flere kaffespecialiteter.
Man kan hente endnu en kop uden at tænke over regningen og lade besøget udfolde sig i roligt tempo.
En finale direkte fra køkkenet
Vi var ikke færdige. Vi var bare nået til osten. Udvalget spændte fra lagret Havarti til blåskimmel, skæreost og blød fransk brie. Hertil kom hjemmebagt knækbrød og hjemmelavede marmelader.
Men den egentlige finale kom direkte fra køkkenet. De hjemmelavede pandekager var frisklavede, lune og bløde med ahornsirup. Ikke kolde pandekager, der havde ventet længe på et fad. Den slags detaljer viser, at Casablanca gør sig umage, også når gæsterne er nået til den søde afslutning.
Ved siden af fristede kagerne fra Mor Anna.
En stor kokostop med chokoladebund og små udgaver af klassikere som hindbærsnitter og studenterbrød sørgede for, at ingen behøvede at gå sukkerkolde derfra.
Fyldt, uden at blive hektisk
Der var mange gæster i caféen, men stemningen forblev afslappet. Musikken lå afdæmpet i baggrunden, mens samtaler, bestik mod tallerkener og glas, der blev stillet på bordene, skabte den egentlige lydkulisse.
Betjeningen var i godt humør. De havde styr på reservationerne og tog sig tid til at forklare konceptet. Kokken ved buffeten var ligeledes klar med hjælp, når nogen havde spørgsmål eller kiggede søgende rundt. Man følte sig set, selv om caféen var fyldt.
Er Casablancas Crunch pengene værd?
Ja, og uden nogen tvivl. Brunchen koster 270 kr. mandag til fredag og 300 kr. i weekender og på helligdage. En almindelig reservation gælder i to timer.
270 kr. er billigt for så omfattende en brunch. Det er uden sidestykke i Aarhus. Man får både morgenmad og frokost.
Tilmed gode råvarer, brød og kager fra Mor Anna, lune pandekager samt filterkaffe, kaffespecialiteter, te, most, saft og ingefærshots ad libitum.
Når kvaliteten, udvalget, drikkevarerne og den gode betjening regnes med, får man meget for pengene. Casablancas brunch er ganske enkelt fremragende value for money.
Og der er nok en grund til, at der stort set altid er fuld hus til deres brunch.
Til prisen er det den bedste brunch i Aarhus
Nogle gæster vil måske savne brunchklassikere som scrambled eggs, bacon, hjemmelavede frikadeller og et stort fad med frisk frugt. Casablanca har valgt en anden vej. Tak for det.
Her får man blødkogte græsæg, delikat pålæg, hjemmelavede salater, syltede grøntsager og fremragende brød fra Mor Anna.
Det giver brunchen mere personlighed og gør den langt mindre forudsigelig end den traditionelle brunch.
Det afgørende er ikke, hvor mange forskellige retter Casablanca har fundet plads til. Det er, hvor meget af det der rent faktisk smager godt.
Når vi taler brunch i Aarhus, så var niveauet højt fra den første skefuld chiagrød til den sidste lune pandekage.
Casablancas Crunch er på flere måder overdådigt uden at blive sjusket. Der er kræset for detaljerne, buffeten bliver passet, og betjeningen får en travl formiddag til at glide ubesværet.
