Arta’s Køkken & Restaurant

Arta’s Køkken & Restaurant ligger lidt gemt væk på Ekkodalen i Aarhus V, tæt på Paludan-Müllers Vej. Her finder man en lille persisk restaurant, hvor grillretter, traditionelle gryderetter og store portioner er en væsentlig del af oplevelsen.

Restauranten gør ikke meget væsen af sig udefra. Men indenfor er der en helt anden stemning. Her er hyggeligt, tæt mellem bordene og en afslappet atmosfære. Indretningen er enkel, men der er gjort noget ud af detaljerne.

Arta’s er ikke et almindeligt kebabsted. Det er et persisk køkken med egne traditioner, krydderier og specialiteter. Safran, friske krydderurter, auberginer, lam og ris går igen i mange af retterne.

Hvad er der på menukortet?

Grillretterne fylder godt på menukortet. Her kan man få alt fra safranmarineret kylling og kebabspyd af hakket lam og oksekød til grillet kalvefilet og lammekrone.

Blandt specialiteterne finder man Kubideh, som er persiske grillspyd af hakket lam og oksekød. Juje er safranmarineret kylling, mens Barg består af marineret kalvefilet. Er man til lam, er der også Shandiz med lammekrone.

De fleste grillretter serveres med store portioner safranris, grillede tomater, peberfrugter og Mast Khiar. Sidstnævnte er en persisk yoghurtdip med agurk.

Der er også forskellige kombinationer af grillspyd. Blandt andet Arta’s Special, hvor man får flere slags kød på samme tallerken.

Traditionelle persiske gryderetter

Det persiske køkken er mere end grillspyd. Det ses tydeligt hos Arta’s, hvor der også er flere traditionelle gryderetter på menukortet.

Ghormesabzi er en af de klassiske iranske retter. Den består af kalvekød, krydderurter, bønner og tørret lime. Resultatet er en fyldig gryderet med en karakteristisk syrlighed.

En anden specialitet er Baghali Polo Ba Mahiche. Her serveres lammeskank i en mild safransauce med ris, bønner og dild.

Man kan også vælge Zereshk Polo Ba Morgh. Det er kyllingelår i en sauce med safran og tomat. Hertil serveres ris med berberis, som er små syrlige bær, der bruges meget i det persiske køkken.

Forretter med aubergine, yoghurt og krydderurter

Forretterne er værd at kigge nærmere på. Især auberginer spiller en stor rolle.

Mirza Ghassemi består af grillet aubergine med tomat og hvidløg. Kashke Bademjoon er en anden klassiker, hvor aubergine kombineres med blandt andet valnødder, mynte og det syrlige mælkeprodukt kashk.

Der er også Borani Bademjoon, som er en kold aubergineret med yoghurt, hvidløg, valnødder og mynte.

Ud over aubergineretterne serveres hummus, friske salater, oliven med granatæble og forskellige yoghurtdips.

Man kan vælge små mezzeanretninger med flere slags forretter. Det er en god mulighed for at smage forskellige dele af det persiske køkken.

En anden traditionel servering består af brød, friske krydderurter, ost, valnødder og yoghurtdip. Her sammensætter man selv små mundfulde med de forskellige ingredienser.

Store portioner og mad til deling

Arta’s er ikke et sted, hvor man skal være nervøs for at gå sulten fra bordet. Portionerne er store, og der bliver generelt ikke sparet på hverken ris eller kød.

Restauranten har også forskellige grillanretninger til flere personer. Her kombineres blandt andet lammekrone, kalvefilet, kylling og kebabspyd med ris, grøntsager, salater og dips.

De største anretninger er beregnet til fire eller fem personer. Det gør restauranten oplagt til familier og selskaber, hvor man gerne vil dele flere forskellige retter.

Persiske desserter og safrante

Det persiske køkken går også igen på dessertkortet.

Bastani Sonati er en traditionel iransk is med safran, rosenvand, honning og pistacie. Der er også Noon Khamie, som er små iranske vandbakkelser med flødefyld. Hos Arta’s serveres de med pistacie og honning.

Man kan desuden afslutte måltidet med en kande safrante, der serveres med sukkerstænger.

Der serveres ikke alkohol på restauranten.

Hvordan er stemningen hos Arta’s?

Restauranten er forholdsvis lille, og bordene står tæt. Indretningen er ikke luksuriøs, men lokalerne har personlighed og en hyggelig atmosfære.

Stemningen er uformel. Det er et sted, hvor man kommer for at spise et godt måltid og være sammen omkring bordet. Ikke for at opleve avanceret gastronomi eller fine dining.

Betjeningen er venlig og hjælper gerne med at forklare de persiske retter. Det er en fordel, hvis man ikke kender køkkenet på forhånd.

Hvad koster det at spise hos Arta’s?

Prisniveauet er fornuftigt, især når man tager portionernes størrelse i betragtning.

En Mezze Tallerken 1 med hummus og to forskellige aubergineretter koster 99 kr. Zereshk Polo Ba Morgh med kylling og ris koster 130 kr., mens Arta’s Special 2 med lam, kylling og safranris koster 200 kr.

En kande safrante koster 75 kr., og seks hjemmelavede Noon Khamie koster 69 kr.

Det er også muligt at bestille takeaway fra Arta’s. Restauranten har et omfattende takeawaymenukort med både grillretter, gryderetter, forretter og store menuer til flere personer.

Hvem er Arta’s Køkken & Restaurant for?

Arta’s er værd at kende, hvis man holder af lam, grillretter og mad fra Mellemøsten. Men restauranten er også interessant for dem, der gerne vil lære det persiske køkken bedre at kende.

Her er både velkendte råvarer og retter, man ikke finder på ret mange andre menukort i Aarhus. Især kombinationen af forskellige grillspyd, traditionelle gryderetter og auberginebaserede forretter gør stedet interessant.

Det er en uprætentiøs restaurant med store portioner, et omfattende menukort og en tydelig persisk identitet.