Cookies By Ejvinds: Nu får Aarhus sin egen cookiebutik
Den 11. november åbner Cookies By Ejvinds sin første selvstændige cookieforretning på Sankt Clemens Stræde 2 i Aarhus C.
Bag de populære cookies står en familievirksomhed fra Hvide Sande med 70 års bagerhistorie.
Fra den jyske vestkyst til hjertet af Aarhus. Nu får aarhusianerne deres helt egen cookieforretning, hvor store, friskbagte cookies får hovedrollen.
Onsdag den 11. november åbner Cookies By Ejvinds på Sankt Clemens Stræde 2. Det bliver den første selvstændige butik med det koncept, som den vestjyske bagerfamilie har fået stor succes med på nettet.
Og det bliver ikke en traditionel bagerbutik med rundstykker, rugbrød og franskbrød. Her handler det om cookies. Store cookies. Med chokolade, karamel, pistacie og masser af fyld.
Fra coronakrise til cookieeventyr
Historien begynder i Hvide Sande i 1956. Her grundlagde Lissi og Ejvind Jørgensen et bageri, som siden er gået i arv gennem tre generationer.
I 1988 overtog sønnen Merrild og hans hustru Ilse forretningen. I dag er parrets tre sønner, Mads, Jeppe og Oliver, også en del af familievirksomheden.
Men det var coronapandemien, der for alvor satte gang i cookieeventyret.
Da turisterne forsvandt fra den jyske vestkyst i 2020, stod familien med et problem. Der skulle findes nye måder at sælge bagværk på.
Idéen blev at bage cookies og sende dem direkte hjem til kunderne. Familien Jørgensen fortæller at der gik blot en halv time fra idéen opstod, til de første cookies blev testbagt.
Det viste sig at være en ganske god idé.
Bestillingerne begyndte at vælte ind, og cookies blev efterhånden en selvstændig del af forretningen.
I dag producerer Ejvinds mere end 2.000 cookies om dagen.
Smørret bliver brunet, og dejen hviler i et døgn
Der bliver ikke sparet på smørret hos Ejvinds. Alle cookies bliver bagt med dansk smør, som først brunes for at udvikle en dybere og mere nøddeagtig smag.
Derefter får dejen lov til at hvile på køl i mindst 24 timer. Det giver dejen tid til at udvikle sig, inden cookies bliver bagt.
Opskrifterne tager udgangspunkt i den amerikanske cookie. Målet er en let sprød kant og en blød, sej midte. En konsistens, som amerikanerne kalder ”chewy”.
Chokoladen kommer fra Belgien. Ejvinds arbejder med seks forskellige typer belgisk chokolade til blandt andet overtræk.
I Hvide Sande begynder bagerne allerede omkring klokken fire om morgenen. Her bliver de bagt, overtrukket med chokolade og pakket, så dagens bestillinger kan sendes af sted.
Fra klassisk chocolate chip til romkuglecookies
Sortimentet er langt fra begrænset til den klassiske Chocolate Chip Cookie.
Hos Ejvinds finder man blandt andet cookies med Kinder Bueno, pistacie, karamel, flødebolleskum og brownie. Der er også en Dubai Chocolate Cookie med pistaciecreme og sprød kataifi.
En af de mere usædvanlige varianter er Romkugle Cookie. Den er inspireret af bageriets romkugler og indeholder blandt andet kiksecreme og knuste Bastogne-kiks.
Priserne ligger i øjeblikket fra 45 kr. for en klassisk Chocolate Chip Cookie til 75 kr. for nogle af de mere overdådige varianter.
Softice, kaffe og smagsprøver
Den nye butik kommer også til at byde på mere end friskbagte cookies.
Ejvinds lancerer en kombination af softice og cookies. Der kommer desuden Cookie Shakes, baristakaffe og mulighed for at købe kaffe og cookies samlet.
Og så bliver der smagsprøver.
Der bliver bagt cookies løbende i butikken. Så duften af friskbagte kager bliver også en del af oplevelsen på Sankt Clemens Stræde.
Åbner på bagerens fødselsdag
For familien bag Ejvinds er det samtidig et nyt kapitel. De driver allerede syv bagerbutikker langs den jyske vestkyst, men Aarhus bliver den første selvstændige Cookies By Ejvinds-butik.
Ombygningen af lokalerne på Sankt Clemens Stræde 2 er i fuld gang.
Dørene åbner onsdag den 11. november. Datoen falder på bagerens fødselsdag, den ælte i ælte.
Dermed bliver der både en fødselsdag og en butiksåbning at fejre, når den vestjyske bagerfamilie rykker ind i Aarhus midtby.