Møf

Møf i Jægergårdsgade 81 har serveret mad på Frederiksbjerg siden 2014. Restauranten kalder sig selv lille og familiedrevet, og køkkenet laver kreative retter af lokale råvarer.

Bag Møf står Kristine Wacher Rødbro og Michell Nielsen, der også er par privat. De mødte hinanden på Substans, hvor Michell Nielsen var køkkenchef, og hvor Kristine Wacher Rødbro blev udlært.

Hvad kan man få at spise her?

Udgangspunktet er nordisk, men krydderihylden har været ude at rejse. Tataren af håndskåret kalvelår får Møfs egen berberé, røget mayonnaise, saltet citron og sprødt kyllingeskind. Jordskokkerne kommer med za’atar, baba ganoush af jordskok og tahin af solsikke.

Den glacerede bavette er krydret med ras el hanout af brændenælder og får salsa verde af grønne tomater og stegte svampe til. Fisken kommer i urtecrust med braiseret fennikel, palmekål, brunet smør og ostesauce.

Og så er der bøf bearnaise med sprød salat og pommes frites. Den er også med på nytårsmenuen, hvor den hedder MØF’s bøf bearnaise. Til dessert er der Møfs chokoladekage med passionsfrugtcreme og en tærte med anis, beder, hibiscus og ganache. Ostebrættet har tre slags ost med kompot og knækbrød.

Kortet følger sæsonen. På Facebook har køkkenet for nylig vist glaceret vagtel med græskar, nduja og XO-sauce af græskar. Der har også været let røgede kammuslinger fra Færøerne med syrnet fløde og æbler. Ifølge restauranten selv var der enhjørningeglimmer på.

Hvordan er menukortet skruet sammen?

Man kan bestille à la carte eller lade kokkene bestemme. Dagens tre retter er sat sammen af kokkene. Møf-menuen består af tre snacks og fire serveringer, som “møfbesætningen” sammensætter.

Menuen kan udvides med velkomstbobler, en vinmenu med fire glas, kaffe og en møfling. Er man mere end seks, skal man ringe for at bestille bord.

Hvad koster det?

Møf ligger midt i mellem, men i den gode ende af skalaen. Pris og kvalitet hænger sammen.

Ceviche, jordskokker og tatar koster 129 kr. Tataren kan også fås som en større portion til 209 kr. Bavetten og fisken koster 239 kr., og bøf bearnaise er den dyreste ret til 375 kr. Desserterne koster 109 kr., og ostene koster 119 kr.

Dagens tre retter koster 399 kr. Møf-menuen koster 625 kr. Med bobler, vinmenu, kaffe og møfling koster den 1.199 kr.

Hvordan er stemningen?

Restauranten er hyggelig, og indretningen er nordisk og smagfuld uden at gøre et stort nummer ud af sig.

Tonen sætter ejerne selv. “Der er altid plads til én mere ved bordet”, skriver Møf på Facebook. Når restauranten holder fri, hedder det, at Møf-Bøfferen holder weekend og tæller vin.

Hvem er gæsterne her?

Møf har gennem årene samlet både almindelige gæster og mange fra restaurationsbranchen. Når kokke og tjenere selv vælger at spise et sted på deres fridag, siger det noget.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er loose og helt nede på jorden. Her er ingen stive manerer. Det passer til en restaurant, hvor maden og vinen er i centrum.

Hvad gør Møf særligt?

Det er vinkortet. Det er bygget på naturvin fra små producenter, og navnene får enhver vinnørd til at spidse ører. Ganevat, Overnoy, Jérôme Prévost, Gramenon, Foillard og Partida Creus er blandt de over 30 producenter på listen.

Ejerne tror på vin, der er tilsat mindst muligt. Efter deres mening smager den bedst og passer bedst til maden.

Drikker man ikke vin, er der hjemmelavede safter og øl fra Ebeltoft Gårdbryggeri. Møf sælger også gavekort.