Fisker’s Madværksted

Med mere end 70-års erfaring er Fisker’s Madværksted i Åbyhøj en sværvægter indenfor smørrebrød. Johannes Fisker er 3. generation af Slagter Fisker, som forretningen hed, før den flyttede lokaler. 4. generation er lige startet i forretningen.

I dag laves der mest smørrebrød og håndmadder, men også mad til større selskaber. Fisker holder i dag meget til ved Ringvejen i Åbyhøj, og det er let at svinge forbi. Parkeringspladser er der nok af. Fisker’s Madværksted er et populært sted med rigtig god service.

Et spørgsmål om ære

Smørrebrødet hos Fisker er med pålæg, som kan ses. Tykkelsen på de skriver, der er på stykkerne, er tykke og flotte. Kærligheden til det gode slagterhåndværk fornægter sig ikke, og det lyser ligefrem ud af stykkerne.

Udvalget er traditionelt. Det siger næsten sig selv. Der er stegte rødspættefileter med enten rejer eller remoulade. Fiskefrikadeller med remoulade, æg og rejesalat, rullepølse med sky og løg, frikadelle med rødkål, dyrlægens natmad, roastbeef, flæskesteg, oksebryst med peberrodscreme, leverpostej med bacon og rødbeder. 

Udover smørrebrød er der også bøf med spejlæg, et lille eller stort stjerneskud eller en pariserbøf. Ellers er der sandwich med roastbeef, skinke og ost, kylling-bacon og den med de hjemmelavede frikadeller. 

Pålægget er hjemmelavet uden tilsætningsstoffer og e-numre, ligesom Fisker lægger stor vægt på dyrevelfærd.

Prisniveauet hos Fisker’s Madværksted

Der er tre prisklasser. 10 kr. for håndmadder, 20 kr. for luksus smørrebrød, og de helt store stykker her er overdrevne stykker. De koster 30 kroner stykket, og her er meget pålæg på. Det er smørrebrødet til 20 kr., som er den store sællert hos Fisker.

Størrelsen er perfekt, og pålægget er perfekt afstemt med rugbrødet. Det skal dog siges, at smørrebrød ofte skal forudbestilles, ellers laver de det, mens man venter.

Der er altid håndmadder klar, og de smøres løbende hele dagen. Det samme med sandwich og de andre frokostretter. Men det skal nævnes, at de sagtens kan løbe tør omkring frokosttid, men det eneste, der sker ved det, er, at man skal vente lidt på, de får lavet flere.