Restaurant Bouillon

Restaurant Bouillon ligger ved åen i bunden af Europahuset. Restauranten er en af de større i Aarhus med plads til 180 gæster indendørs.

Bouillon arbejder ud fra en enkel idé efter parisisk forbillede. Stor oplevelse, lille regning og mange gæster igennem på en dag. Derfor har man kun bordet i en begrænset tid. Til frokost er det 1 time og 30 minutter. Om aftenen er det 1 time og 45 minutter.

Hvad kan man få at spise her?

Det er bistromad efter fransk forbillede. Velkendte retter. Ikke så meget nyt under solen. Det er heller ikke meningen.

Til forret er der blandt andet fransk løgsuppe, rørt tatar, rillette af bagt og varmrøget laks og avocado med rejer. Salade de chèvre chaud er grøn salat med grillet gedeost og valnødder.

Blandt hovedretterne er steak frites, steak med pebersauce, confiteret andelår med kartoffelgratin og fish ‘n’ chips. Vegetarerne kan få ravioli med svampefyld og karljohansvampesauce.

Desserterne er også klassiske. Der er crème brûlée, chokolademousse med praliné, citrontærte med marengs og profiteroles med vaniljeis og chokoladesauce.

Hvordan er menukortet skruet sammen?

Kortet er på fransk med danske forklaringer. Det er delt op i forretter, hovedretter, tilbehør, oste og desserter. Tilbehøret bestilles for sig, fx pommes frites, grønne bønner eller kartoffelgratin.

Vin, øl og sodavand kan bestilles i fire størrelser fra 25 cl til en liter. Ved siden af er der et sæsonkort.

Hvad koster det?

Prisen afspejler selvfølgelig den kvalitet, man får. Råvarerne er logisk nok ikke de bedste, der kan opdrives, da den slags koster mere. Men det er et imponerende lavt prisniveau, Bouillon holder.

Forretterne starter ved 19 kr. for en cremet græskarsuppe. En landpaté med sennep og cornichoner koster 29 kr. Rørt tatar koster 39 kr. som forret og 99 kr. som hovedret. Steak frites med kryddersmør koster 124 kr.

Desserterne koster mellem 29 og 39 kr. Det er billigt. Også selvom portionerne ikke er de største.

Drikkevarerne er heller ikke dyre. En liter husets vin koster fra 196 til 236 kr. En liter vand koster 33 kr. En halv liter Carlsberg Pilsner koster 46 kr. Det er en lav pris ved åen i Aarhus.

Hvordan er stemningen?

Bouillon er en stor restaurant. Det er ikke den hyggelige lille bistrostemning, man finder her. Bordene står tæt, og man kommer hinanden ved. Der er hurtig udskiftning ved bordene, så der er travlt.

Ud mod Havnegade hænger et stort gardin. Det giver følelsen af at sidde i en restaurant, så man kan koncentrere sig om maden og selskabet.

Er der udeservering?

Ja. Når vejret er godt, er der udeservering på terrassen med udsigt til åen. Her er god plads. Et bud er, at der er mellem 100 og 150 pladser udenfor.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er imødekommende. Tjenerne serverer med et smil og tager sig tid til gæsterne, selvom retterne skal serveres inden for kort tid.

Hvad gør stedet særligt?

På dansk vil man kalde Bouillon en lavprisrestaurant. Konceptet er over 100 år gammelt.

Bouillonerne opstod i Paris i slutningen af 1800-tallet. De var en protest mod, at gode spiseoplevelser kun var for de velstående. Ideen var at give alle mulighed for at spise som adelen uden at blive ruineret. God mad til lave priser i smukke lokaler blev mantraet. Gæsterne elskede det.

Interessen var stor i Aarhus fra start. Før åbningen havde 12.500 gæster allerede booket bord. Det er ifølge Spiseguiden Aarhus en rekord.

Bouillon har også restauranter på Frederiksberg og i Odense.