BurgerWerk: Ny burgerbar vil gøre op med den kedelige burger
Det køkken, der tidligere hed The Burger, har fået nyt navn. Men ikke kun det. BurgerWerk vil bevise, at der er sket noget bag disken.
Navnet er valgt, fordi køkkenet ses som et værksted. Et sted, hvor den perfekte burger er under løbende udvikling, og detaljerne kæles for.
BurgerWerk. Det er i øvrigt godt set. Og det er fedt, at flere gør en indsats for at løfte burgeren i Aarhus.
Bøffen og klemmerillen
Bøffen vejer 150 gram og steges på klemmerill. Det giver bedre stegeskorpe og sikrer en ensartet tilberedning.
Og her er noget, der faktisk er værd at bemærke: bestiller vi bøffen rosa, er den rosa. Det lyder banalt, men det er det ikke. Alt for mange burgerbarer har ikke styr på stegetiderne. Det kan hurtigt blive en tør fornøjelse. Hos BurgerWerk ved de præcis, hvad der sker på klemmerillen. Sådan skal det være.
Salsaen, løgene og osten
Til bøffen er der udviklet en urtesalsa på base af purløg og persille. Den giver friskhed og modspil til kødet og osten. Salsaen skal samle det hele og give mere smag.
De syltede løg giver syre og sødme uden at løgsmagen bliver for voldsom. På fritterne bruger de friskrevet Vesterhavsost og timian, fordi osten har nok smag til at man kan smage den.
Her er hvad du får for pengene
Menukortet tæller fem burgere. Beef Royale er den enkle: bøf, signatursauce, urtesalsa, syltede agurker og rødløg til 85 kr.
Cheese Royale tilføjer smeltet ost og koster 95 kr. The Classic kommer med salat og tomater til 90 kr. Bacon Fusion topper med Bacon Jam til 95 kr. Veggie Supreme er en grillet portobello med crispy chiliolie til 65 kr.
The Burger Menu er bøf med signatursauce, pommes og valgfri dip til 100 kr.
Man ved på minuttet, hvornår burgeren er klar
En af de ting, vi ikke er vant til på byens burgerbarer, er præcision på tidspunktet. BurgerWerk har et bestillingssystem, der fortæller på minuttet, hvornår maden er færdig. Intet gæt. Man ved hvornår man får maden, når man bestiller den. Det er en lille detalje, men en god en af slagsene.
Et nyt skilt gør ikke en burger bedre. Så let slipper man trods alt ikke. Farverne har de beholdt, så der er stadig fuld smæk på den orange. Diskretion er ikke en del af konceptet.
Navneskiftet er til gengæld et signal om, at der er sket noget bag disken. Men skilte kan som bekendt ikke stege bøffer eller få en lang kø til at forsvinde.
Det kræver folk, der ved, hvad de laver. Og dem har BurgerWerk heldigvis i køkkenet. Erfarne kræfter, som godt ved, at det ikke er nok at love en god burger. Den skal også leveres. Hver eneste gang.
Naboerne har Aarhus’ største øludvalg
BurgerWerk har ikke bare styr på burgerne. De har også valgt en placering, der er tæt på genial, hvis man holder af lidt procenter i glasset.
Nærmeste nabo i Aarhus Street Food er Ølbaren, som formentlig har Aarhus’ største udvalg af øl. Her skal man være usædvanligt kræsen for ikke at finde noget, der passer til burgeren.
Og er man mere til druer end humle, ligger Vinbaren lige overfor. Så er den sag klaret.
Det er faktisk lidt af et luksusproblem. Skal burgeren skylles ned med en god øl eller et glas vin? Vi kunne godt komme i tanke om værre dilemmaer.
Se mere om menu og priser her:
Praktisk information
BurgerWerk
8000 Aarhus C
Burgere fra 65 kr. til 100 kr.
Pommes frites med Vesterhavsost: 40 kr.