Husker du AANKL’S på Frederiks Allé?
For enden af Jægergårdsgade, dog med adresse på Frederiks Allé, lå en lille smørrebrødsbutik af den slags, man huskede. Navnet var AANKL’S, og de skrev det med store bogstaver.
Efter knap to år med nybagt brød, smørrebrød, konditorkager og klassisk dansk frokostmad lukkede AANKL’S på Frederiks Allé.
Det skete fredag den 1. maj, som dermed blev sidste åbningsdag for den lille butik.
AANKL’S var et familieejet spisested, og køkkenchefen var Josephine Kaack, der gennem en del år havde været et kendt navn inden for den aarhusianske kokkebranche.
Hun havde små 25 års erfaring i branchen og havde en mission med det, hun lavede. Det sås tydeligt i den lille hyggelige smørrebrødsforretning, hvor det hele virkede omhyggeligt og gennemtænkt.
Hvordan var maden hos AANKL’S?
Menukortet var det, man ville kalde stramt, men gennemtænkt. Der var syv forskellige stykker smørrebrød at vælge imellem. Æg og rejer, rullesteg, roastbeef med pickles i bunden, kartoffelmad med sennepsmayo, æggeblommecreme og syltede rødløg, hjemmegravad laks med syltet fennikel og citronmayo i bunden samt et stykke med hjemmelavet leverpostej.
Maden her var langt hen ad vejen lavet efter Josephines farmors gamle opskrifter. Det handlede om traditioner og de gode råvarer. Opskrifterne var gået i arv gennem generationer.
Alt var hjemmelavet fra bunden, og de bagte selv deres surdejsbrød hver dag. Her fik man en helt unik smag og karakter fra den 15 år gamle surdej. Selve smørrebrødet var med et moderne twist, men med respekt for det traditionelle danske smørrebrød.
Prisniveauet
Til prisen var det ganske enkelt noget af det bedste smørrebrød, man kunne købe i Aarhus. Enhedsprisen var 55 kr., og man kunne godt blive mæt af to stykker. Hvis man for alvor var sulten, skulle man op på tre stykker. Men det var ikke petit-størrelser, de lavede hos AANKL’S, hvilket gjorde prisen endnu bedre. En af grundene til prisniveauet var, at langt de fleste hentede deres mad, og dermed krævede det ikke store lokaler til en restaurant.
Mest takeaway
Der var ikke meget plads i smørrebrødsforretningen, men man kunne godt sidde og spise hos AANKL’S. Der var 11 siddepladser, men det var også mest takeaway, de fleste kom efter. De smurte friskt smørrebrød løbende, alt efter hvor meget der blev solgt. Hvis man skulle have større mængder smørrebrød, var det en god idé at bestille det i forvejen, da der var grænser for, hvor meget frisksmurt der var.
Hvordan var stemningen her?
Betjeningen var nede på jorden og tog sig tid til kunderne. Hos AANKL’S var der en enkel indretning med godt lys fra de store vinduer. Tog man plads ved et af de tre borde, havde man god ro til at spise og kunne følge med i livet udenfor i det travle kryds ved Jægergårdsgade.
Læs vores guide til smørrebrød i Aarhus her:
