NorthSide: Vi har store forventninger til maden i år

NorthSide er en af landets bedste festivaler. Den er bynær, hvilket tæller op her. Musikken er opgraderet. Der er mere fokus på bæredygtighed end nogensinde før.

Kravet om 100 procent økologiske råvarer er i 2026 i store træk bibeholdt. Kun hvis man ikke kan få økologiske råvarer, dispenseres der i meget lille omfang. Ros for, at NorthSide holder fast i, at råvarekvaliteten skal være høj. Det kan mange andre festivaler lære noget af. På det punkt er de foran 1-0 inden festivalen går i gang. 

Eskelunden kan noget

Nu har Eskelunden ikke været brugt så meget, som politikerne ønskede. Hvorfor vides ikke med sikkerhed. Men området fortjener at blive brugt. NorthSide har styr på logistikken og er ovre de værste børnesygdomme ved Eskelunden. Den del bør derfor være på plads.

Forventningerne

Spiseguiden Aarhus stiller med fire personer. Fokus er mad, drikke, stemning og komfort. Vores mål er at anmelde alle boder på NorthSide 2026. Vi forventer, at maden er blevet bedre i år, og med kødets og fiskens genopstandelse bliver udbuddet større.

I år er der over 20 madboder på NorthSide. Umiddelbart lyder det godt, men det er ikke antallet, det kommer an på. Det er det, de laver. Der er nye aktører på banen, men også en del af de gamle. Vi har udvalgt nogle af dem, vi har store forventninger til her.

Brasserie 1864

De er rykket fra Ebeltoft til Aarhus med sprøde Fish N’ Chips. De kører fisken med friskfanget mørksej, som smager af mere end torsk og er mere fast i kødet. Fish N’ Chips er obligatorisk på en festival, hvis kvaliteten er i top.

Det sikre stik

Restaurant Tiende er igen med. Klart toppen på NorthSide 26, og de er blandt de bedste restauranter i Aarhus. Respekt for, at de er her, og forventningerne er store. De plejer at levere og det gør de helt sikkert også i år.

Bålmad

Ildhu, bålhygge og tacos glæder vi os også til. Mad over bål kan noget, men det er også en svær størrelse. Lad os håbe, de kan styre logistikken og har styr på gløderne. Vi har for en del år siden kåret Gourmensch for årets bedste mad. Det var også over ild, så der er muligheder.

Jokeren

Mleko Bar og deres dumplings har vi store forventninger til. De kan smage fremragende og passer fint til de danske festivaler. Det er et must try.

Troldgaarden

Toasten fra Troldgaarden forventer vi os meget af. Philip Dam Hansen har før overrasket os. Troldgaarden er lokal. De holder til ved Hovedgård syd for Aarhus og er kendt for at lave noget af det bedste svinekød i landet.

Ingen festival uden en god burger

NorthSide burgeren er tilbage. Hvordan den bliver i år, er vi spændte på. Den har jo været væk i nogle år. Lad os håbe, de igen rammer de år, hvor den toppede. Spørgsmålet er, om de kan lave bøfferne saftige og rosastegte. Kyllingeburgeren er heller ikke uinteressant, men mon ikke den spiller andenviolin. 

Pizzadrengene

Pizza Boys er også rykket ind på festivalen med smagen af Italien. Deres napolitanske inspirerede surdejspizzaer plejer at være på hitlisten. Hvilke udgaver de disker op med vides ikke endnu. Men vi følger dem tæt, og håber de er i storform.

Pastabaren ved åen er her også

Ugly Pasta står snorlige med deres hjemmelavede økologiske pasta. De har meldt ud, at der er to udgaver. En med okseragú og en med vodkasovs. Vi glæder os til at se, hvad de kan.

Opgradering af boblerne

Vin og Champagnebaren er blevet opgraderet. Det er spændende, og det er stadig Østjysk Vinforsyning, som har den. Vi følger dem tæt med flere daglige ophold. 

Vejret

Det er, som det nu engang bliver. Men selve festivaloplevelsen er dybt afhængig af vejret. Som det ser ud i skrivende stund, tegner det godt. Det behøver ikke være bagende sol. Mindre kan også gøre det. Vi håber det bedste.