Hvordan laver man pulled pork?

 

Pulled pork er en lækker ret, der kræver tid og tålmodighed, men resultatet er det hele værd. Den er ikke svær at lave, tværtimod.

Her er en grundlæggende opskrift på, hvordan man laver pulled pork:

 

Ingredienser:

 

• En nakkefilet (2-3 kg)
• Salt
• Peber
• Brunt sukker
• Paprika
• Hvidløgspulver
• Løgpulver
• Barbecuesauce (til servering)
• Burgerboller (til servering, valgfrit)

 

Fremgangsmåde:

 

1.) Start med at forberede svinenakken ved at fjerne eventuelle store klumper af fedt og trimme kanterne. Skyl kødet under koldt vand og tør det grundigt med et køkkenhåndklæde.

 

2.) Bland salt, peber, brunt sukker, paprika, hvidløgspulver og løgpulver i en skål for at lave en tør rub. Massér rubben godt ind i svinenakken på alle sider, så det er jævnt fordelt.

 

3.) Pak svinenakken stramt ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Dette giver tid til, at rubben kan trænge ind i kødet og give det smag.

 

4.)  din ovn til 120-135°C. Placer svinenakken i en stor bradepande eller et ildfast fad og dæk det tæt med aluminiumsfolie.

 

5.) Steg svinenakken i ovnen i ca. 6-8 timer, eller indtil kødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden med to gafler. Lav gerne et par huller i folien i slutningen af tilberedningstiden for at give kødet en let skorpe.

 

6.) Når svinenakken er klar, fjern det fra ovnen og lad det hvile i ca. 15-20 minutter. Brug derefter to gafler til at “trække” kødet fra hinanden i lange, tynde tråde.

 

7.) Hvis du ønsker, kan du blande kødet med din foretrukne barbecuesauce for at give det ekstra smag og saftighed. Server pulled porken i burgerboller som en klassisk pulled pork sandwich eller som en del af en buffet sammen med sides som coleslaw og pickles.

 

Husk, at tilberedningstiden kan variere afhængigt af ovnens præstation og størrelsen på svinenakken. Det er bedst at bruge en kødtermometer og sikre, at det indre af kødet når en sikker temperatur på mindst 71°C.

 

Pulled pork er en dejlig og smagsfuld ret, der kan tilpasses efter smag og serveres på forskellige måder. Nyd den møre, saftige og velsmagende pulled pork i dit foretrukne format og del den med venner og familie!

 

Hvor sidder nakkefileten på en gris?

Nakkefilet, også kendt som svinekammen, er en udskæring af svinekød. Det er en del af svinets skulderområde og består af kød og fedtlag, der giver saftighed og smag.

 

Nakkefilet har en rig og fyldig smag og er kendt for sin mørhed, hvilket gør den ideel til langsom tilberedning og stegning. Den kan være lidt fedtholdig, hvilket bidrager til den saftige og møre tekstur.

 

Denne udskæring er velegnet til forskellige tilberedningsmetoder, herunder stegning i ovn, grilling eller langsomt tilberedning i gryderetter og pulled pork. Det er også en populær udskæring til at skære i skiver og anvende i steaks eller schnitzler.

 

Nakkefilet kan være lidt anderledes og have mere fedt end mere magre udskæringer som filet eller mørbrad, men det er netop fedtmarmoreret kød, der giver en intens smag og saftighed under tilberedningen. Det er vigtigt at tilberede nakkefilet korrekt for at opnå den ønskede mørhed og smag.

 

LÆS OGSÅ:

Husker du We Feat i Frederiks Allé?

Opskrift: Hvordan laver jeg franske baguettes?

Pasta skal have bid – og er den kogt perfekt er den ‘al dente

Hver anden dansker laver næsten altid mad alene