Anmeldelse: Hos Brødrenes staver de snasket med stort S
Læs madanmeldelsen
TikTok- og madinfluenceren Casper Drømme måtte forleden hoppe af den synkende skude, det skulle vise sig at være burgerkæden ‘Caspers’. Og det er da bestemt heller ikke nogen nem opgave at være med i den raserende burgerkrig i landet.
Et par mere erfarne spillere på banen er Brødrenes Original i Aarhus. Først med foodtruck og senere med selvbestaltet moderne grillbar i Borggade. Vi tog en tur forbi for at “se, hvad det ka’” (for nu at citere den gode Casper).
Konceptet er enkelt og udvalget relativt begrænset. En burger står i 99 kr., når bortset fra frokosttilbud mm., og 149 kr. med menu inkl. drikkevare, dip og fritter.
Med i menuen var f.eks. en flaske Ceres Top eller sodavand, mens en fadøl kostede en 20’er ekstra. Det gav pluspoint på kontoen, at der var tale om øl fra Lille Holmgaard Bryghus, som bestemt ikke er til at finde på hvert et gadehjørne.
Det modigt lyserøde
Til runde 1 gik vi med bacon cheese burger med BBQ-sauce og hjemmerørt mayo. Selvom vi ikke havde efterspurgt det, var bøffen stegt flot rosa. En fornøjelse at se en burgerbar gå den vej, også selvom medianen nok er gennemstegt.
Tilbehøret smagte også fint, og baconen var tynd og sprød, mens sylt og ost desværre druknede i BBQ-sauce og mayonnaise. Det er ærgerligt, nu man går med det hjemmesyltede.
Den saftige bøf var fra Himmerland og på ca. 18-20% fedt, lige som det skal være, og med godt gang i skorpen.
Under alle omstændigheder en lækker burger i godt briochebrød, der stod distancen og ikke faldt sammen til en mudret masse trods de mange komponenter.
En herlig flæskestegsbørge
Nu gik der grillbar i mere end bare navnets forstand. For næste levende billede var en flæskestegsburger, og ved gud hvor var den herligt flæsket. I durumbrød lå et par meget store stykker saftigt glinsende ribbensteg og kiggede på os. Sværren var resolut saltet og ultrasprød, og kødet smagte virkelig godt.
Også her var skruet godt op for mayonnaisen, så det blev en gentagen historie med vores sylt, men vi var i bagatelafdelingen. En gedigen flæskestegsbørge.
Det fungerede overraskende godt med det bløde, luftige durumbrød som var langt mere saftigt, end dets udseende røbede.
På siden var der pommes frites med hhv. trøffel- og hvidløgsmayonnaise. Fritterne havde fået rigeligt i frituren.
Sidst, men ikke mindst, en kyllingeburger med to store stykker sprøde kyllingelår i grov panering med krydderier samt salat, rødløg mm. Det mørke lårkød var mørt og glinsende. En top saftspændt kylling, som vi ikke kunne lade være med at spørge ind til. Der skulle vise sig at være tale om Sødam-kylling (Danpo-koncernens “luksus”-linje, red.), der fås på frost hos bl.a. Inco.
Havde man foretrukket kylling paneret og marineret på stedet? Ja. Var det alligevel stadig en favorit, man gerne kommer igen efter. Så afgjort.
Brødrene kan stege. 3/3 fuldtræffere på tilberedningen.
Der er ingen tvivl om, at de vil en det godt hos Brødrenes. Men det kan også blive for meget af det gode, og selv en burger har godt af balance. Det forhindrer os dog ikke i at anbefale grillbaren i Borggade for fint burgerhåndværk og smæk for skillingen på smagen. Skønhedsfejl til trods.
- Led ikke længere, hvis du er på udkig efter en snasket burger af udmærket kvalitet. Hos Brødrenes kan man næppe kalde det raffineret eller nytænkende, men de to brødre ved, hvad de laver, og så kan de stege en bøf. Det er vel og mærke det vigtigste i denne sammenhæng.
- Jeg hader at indrømme det, nu kyllingen ikke var hjemmelavet, men for pokker den smagte godt. Ultrasprød, krydret, saftig og på lækkert lårkød. Lige i skabet.
- Vores bøf fyldte desværre ikke bollen helt ud, hvilket er en skam og lidt af en dødssynd i genren.
- Det kan undre, at man bruger tid på hjemmesylt og serverer flot stegt kød for så at drukne nuancerne i mayonnaise. Alle tre burgere savnede det sidste friske og syrlige touch.
- Fritterne var desværre det mest grillbar-lignende ved oplevelsen, og det er ikke positivt ment. De lugtede af fritureolie og havde tydeligvis tilbragt for lang tid i olien, og det giver skorpen et ubehageligt, fedtet udtryk og noget skidt for smagen.
