Byens Pølser på Trøjborg
Byens Pølser ved Trøjborg Centret er en klassisk pølsevogn med et nyt greb. Her serverer Sabina Hemerit Sadek halalpølser fra en pølsevogn på hjul. Hun er 31 år, fra Aarhus og har dansk og egyptisk baggrund.
Hvad er det her for et sted?
Det er en halal pølsevogn ved Trøjborg Centret i Aarhus. Sabina fik idéen på Nørrebro i København, hvor hun blev stamkunde ved en halal pølsevogn. Hun blev også gode venner med ejeren.
Konceptet satte noget i gang hos hende. Hun ville gentænke en klassisk dansk institution, så den kunne favne flere kulturer. Resultatet blev Byens Pølser på Trøjborg.
Sabina flyttede som teenager fra Sønderborg til Aarhus med sin familie. Efter gymnasiet tog hun sosu uddannelsen, fordi hun vidste, at hun ville arbejde med mennesker. Enten inden for sundhed eller restauration. Det mærker man stadig her.
Hvad er der på menukortet?
Menukortet er enkelt, som det skal være ved en pølsevogn. Her kan man få almindelig hotdog, fransk hotdog, ristet med brød og bøfsandwich. Der er også pomfritter.
Pølserne er halal og lavet af kyllingekød eller oksekød. Nogle af dem er med ost eller chili. Signaturretten er en ristet med det hele.
Hvordan er stemningen her?
Stemningen er folkelig, åben og uformel. Her mødes mange typer kunder. Muslimer, kristne, jøder og ateister kommer her. Det samme gør folk i alle aldre.
Der bliver talt på kryds og tværs ved vognen. Nogle dage er der en pæn kø. Det føles som en pølsevogn, der samler folk, mere end den deler dem op.
Prisniveau
Der er ikke oplyst konkrete priser. Ud fra menukortet er det klassisk pølsevognsmad med et enkelt udvalg. Det virker som et sted, hvor pris og kvalitet hænger sammen.
Man kommer ikke for fine serveringer. Man kommer for en hotdog, en ristet med det hele eller en bøfsandwich. Det er hurtigt, jordnært og til at forstå.
Hvad kan man drikke her?
Der er ikke oplyst noget om udvalget af drikkevarer. Derfor kan bredden i udvalget ikke vurderes ud fra de oplysninger, der er givet.
Betjeningen
Betjeningen er en vigtig del af stedet. Her er man for alvor god til at snakke med kunderne. Det går venligt, let og naturligt.
Sabina har en solid baggrund fra branchen. Hun fik sit første fundament på McDonald’s, hvor hun arbejdede i otte år. Siden blev hun souschef på en palæstinensisk restaurant og personalechef på både en italiensk og en fransk restaurant. Hun har også drevet egen restaurant i Horsens og foodtruck med egyptisk mad på Nørrebro.
Den erfaring kan mærkes. Betjeningen er både sød og effektiv. Der er tid til et par ord, men tempoet holdes. Det er godt værtskab i en lille pølsevogn.