Husker du Super Bao i Aarhus?
Super Bao var en af de specialiserede madboder i Aarhus Street Food. Her havde man skåret konceptet ind til benet og sat den asiatiske bao-bolle i centrum.
Menukortet var overskueligt, priserne rimelige, og maden blev tilberedt på stedet. Det var street food uden de store armbevægelser, men med fokus på smag, friske råvarer og hurtig servering.
Hvad var det her for et sted?
Super Bao var en asiatisk madbod, der havde specialiseret sig i dampede bao-boller. Det var et enkelt koncept, som fungerede godt i de travle omgivelser i Aarhus Street Food.
De bløde, luftige boller blev fyldt med kød, grøntsager og forskellige saucer. Inspirationen kom fra det asiatiske gadekøkken, men køkkenet holdt sig ikke slavisk til traditionerne.
Her var både klassiske smagskombinationer og mere moderne fortolkninger.
Det var ikke et sted, der forsøgte at kunne det hele. Bao var hovedattraktionen, og det var tydeligt, at der var arbejdet med både fyld og sammensætning.
Hvad var der på menukortet?
Menukortet var forholdsvis begrænset, og det var faktisk en styrke. I stedet for et hav af retter havde Super Bao koncentreret sig om nogle få varianter, som kunne kombineres i forskellige menuer.
Der var blandt andet bao med braiseret svinekød, kimchi og peanut crumble. En anden variant havde friteret kylling med chilimayo, mens den confiterede and blev serveret med hoisinsauce og syltede grøntsager.
Signaturretten var bao med braiseret svinekød, smagt til med citrongræs og tamarind. En kombination, hvor det fede kød fik modspil af syrlige og aromatiske smagsnuancer.
Der var også veganske muligheder med blandt andet spinat og kartoffel. Børnene havde deres egen menu med bao og forårsruller.
Ud over bao kunne man bestille sprøde snacks, ramen og sushi bowl. Alligevel var det de dampede boller, der definerede stedet.
Hvordan var stemningen her?
Super Bao lå midt i Aarhus Street Food, hvor der sjældent manglede mennesker eller aktivitet. Der var liv omkring madboderne, gæster på jagt efter ledige pladser og en konstant strøm af bestillinger.
Boden havde ikke sit eget spiseområde. Maden blev bestilt ved disken og spist ved de fælles borde i den gamle busgarage.
Det var uformelt, livligt og uden nogen form for højtidelighed. Præcis som man forventede af et stort madmarked.
Prisniveau
Super Bao lå i den prisvenlige ende af Aarhus Street Food. En enkelt bao kostede 40 kr., mens man kunne få tre for 110 kr. Børnemenuen kostede 60 kr.
Det var fornuftige priser, især fordi maden blev lavet på stedet og smagte godt.
Råvarerne var ikke blandt de mest kostbare, men det behøvede de heller ikke at være. Det afgørende var tilberedningen og sammensætningen af smagene.
Tre bao var nok til at gøre de fleste mætte. Samlet set fik man ganske meget mad for pengene.
Hvad kunne man drikke her?
Super Bao havde ikke sit eget større udvalg af drikkevarer. Til gengæld kunne gæsterne benytte barerne i Aarhus Street Food.
Her var der både øl, vin, cocktails, sodavand og forskellige specialdrikke. Øludvalget var særligt imponerende. Aarhus Street Food husede nemlig en bar med et af byens største udvalg af forskellige øl.
Det gav mulighed for at finde noget mere interessant end den sædvanlige sodavand til maden.
Betjening
Hos Super Bao handlede betjeningen først og fremmest om effektivitet. Personalet arbejdede hurtigt, og der var tydeligvis tænkt over, hvordan bestillingerne skulle håndteres.
Det forholdsvis enkle menukort gjorde det lettere at holde tempoet oppe. Der skulle ikke bruges unødig tid på lange forklaringer eller komplicerede bestillinger.
Betjeningen var ikke udpræget snaksalig. Kontakten med gæsterne var kort og kontant, men det var heller ikke et sted, man kom for den personlige service.
Man kom for at få noget god mad til en rimelig pris. Og helst uden at skulle vente alt for længe. På det punkt fungerede Super Bao ganske godt.