Anmeldelse: Søren E – True Taste laver nogle af Aarhus’ bedste burgere
Læs madanmeldelsen
Vi er i Stavtrup. Vejen går ikke ligefrem forbi byen, medmindre man skal spise burgere hos Søren E – True Taste.
Søren E er det bedste bud på god hjemmelavet mad i provianteringszonen omkring Stavtrup.
Søren har lavet burgere i og omkring Viby i mange år. Burgerne har udviklet sig gennem årene, og mange kender måske restauranten for dens pølsemix-burger. Vi har så andre spise den. Men vi har ikke smagt den. Vi kom for at anmelde de mere almindelige burgere.
Jeg har aldrig besøgt Søren E – True Taste før og kender ham ikke. Jeg har kun set ham på de sociale medier. Der er han ualmindeligt aktiv.
Vi bestilte tre forskellige burgere med hakkebøf.
Vores vurdering
Burgere · Stavtrup · ca. 190 kr. pr. person
Menuen
Burgere med hakkebøf i to størrelser. 150 gram og 300 gram. Original, signatur og chili.
Maden
Saftige bøffer fra Himmerlandskød med mørk skorpe. Lun, sprød bacon. Syltede rødløg med præcis syre.
Bollerne bages lokalt efter husets egen opskrift. Visuelt var det den flotteste burger i Aarhus, jeg har set.
Der var styr på detaljerne. Intet virkede tilfældigt. En burgeroplevelse, hvor udseende og smag faktisk fulgtes ad.
Betjeningen
Venlighed, faglighed, opmærksomhed, tempo og kendskab til mad og drikkevarer. Ud over det, så er de effektive.
Drikkevarerne
Udvalg, kvalitet, priser og hvor godt drikkevarerne passer til maden. At have australske Bundaberg lemonader, tæller kun en vej. Op det er op.
Stemningen
AGF over det hele. Er du FCM-fan, så kan du fint tage burgeren med hjem.
Ventetiden
Tiden fra bestilling til servering og pauserne mellem retterne. Der kom mange efter takeaway. Det kan være en god idé at booke bord på forhånd.
Pris og kvalitet
Omkring 190 kr. pr. person med drikkevarer. Det er helt fair for burgere i den her liga.
Værd at vide
Søren E ligger i Stavtrup, hvor man sjældent kommer forbi ved et tilfælde. Den store burger på 300 gram kræver mere end almindelig sult.
Vores regning · 3 personer
Original burger, MEGA190 kr.
Signature, Alm. kit145 kr.
Chili, Alm. kit145 kr.
2 Bundaberg70 kr.
Pepsi Max20 kr.
Total570 kr.
Dommen
Vi kom for at finde én god burger og gik derfra med flere kandidater til de bedste i Aarhus. Søren E har præcision, udvalgte råvarer og en bager i ryggen, og det kan i den grad smages.
Anmeldelsen fortsætter
3-0 på det visuelle
Det er ikke den store hemmelighed, at Søren E er dedikeret AGF-fan. Det ses overalt i restauranten. Så hvis hans burgere var en fodboldkamp, stod det 3-0 på det visuelle. Burgerne var de flotteste i Aarhus indtil videre.
Se bare billederne. Og vi havde endnu ikke smagt burgerne.
Den originale burger
Bøffen skal helst have samme diameter som bollen. Det burde stå på side 1 i Burgerens ABC. Ofte er bollen for stor, da kød er dyrere end brød. Men her passer tingene sammen.
Kødet var fra Himmerlandskød. Dertil en friskbagt burgerbolle, salat, tomat, agurk, rødløg, dressing og dobbelt op på ost og bacon.
Der er to størrelser. Vi valgte den på 300 gram.
En ualmindelig saftig burger. Helt igennem velsmagende. Husets egne krydderier kunne noget nyt. Det kan anbefales.
Baconen sad lige i skabet. Lun og lidt tykkere skåret, end man ofte ser. Den var sprød uden at blive tør. Perfekt tilberedt. Dressingen var hjemmelavet og ikke for fed.
Signaturburgeren
Flot stegt med en mørk og grov skorpe. Osten var smeltet helt ud og lå som et tæppe over bøffen. Bollen var blank og drysset med sesam.
Den kom med husets hjemmelavede burgerdressing, sprøde pickles, rødløg, dobbelt ost og bacon. Både ost og bacon var afstemt efter bøffen.
Kødet havde masser af smag og saftighed. Der er ingen tvivl om, at kød i den tykkelse smager bedre.
Er man vild med umami, skal man vælge den store. Men man skal være mere end almindeligt sulten.
Chiliburgeren
Bøffen var svagt rosa og saftig som de andre.
Burgeren var med salat, syltede rødløg, jalapeños, hjemmelavet chilidressing, dobbelt ost og bacon.
To ting fortjener at blive fremhævet. Der var godt spark på chilien, og så var der de syltede rødløg. De var ganske enkelt fremragende. Sprøde med et godt bid og en syre, der ikke blev for dominerende. Sødmen var fint afstemt og gav et godt modspil til chilien, osten og den fede dressing.
Sådan skal syltede rødløg smage.
De friskbagte boller kan noget
Bollen betyder mere, end de fleste tror. Den her var bagt hos en lokal bager efter en opskrift, som Søren E og bageren har lavet sammen. Her var ingen underlig bismag af kunstig smørsmag eller aromastoffer. Den var ren i smagen.
Det er helt uden for diskussion, at det er de bedste burgerboller i Aarhus.
Fritterne var gyldne, sprøde og drysset med et velafstemt krydderi. Ingen sjusk. Ikke for salte, men urtesalt giver smag, og det er undervurderet.
Alle tre burgere stod snorlige på vores tallerkener, som om de var genereret af en smart AI. Virkelig flotte!
Søren E skiller sig ud. Tak for det. Kvalitet og præcision med tilberedningen er afgørende for en god oplevelse.
Vi er på jagt efter de bedste burgere i Aarhus til en lille eksklusiv guide. Søren E er med i toppen blandt de bedste burgere, vi har smagt. Vi havde faktisk svært ved at finde noget at kritisere. Det eneste, vi kunne sætte fingeren på, var AGF-flaget. Det var af papir og ikke af stof.
