Anmeldelse: Aarhus Smash havde Wagyu på skiltet og tørke i bøfferne
Læs madanmeldelsen
Centralt placeret, over for Magasin, serverer Aarhus Smash en burger med fokus på smashteknik, hjemmelavede agurker og europæisk wagyu-oksekød.
Konceptet er lige til, men belgiske fritter og wagyu kød får Aarhus Smash til at skille sig ud fra mængden.
Original Jalapeño Burger Menu og en Smash Cheeseburger Menu.
Begge menuer var med en valgfri drikkevare og en valgfri dressing. Vi kunne vælge mellem trøffel, chili og aioli. Så fint.
Vores vurdering
Burgerbar · aftensmad · ca. 130 kr. pr. person
Menuen
Enkelt koncept med smash-burgere i to varianter, garneret med hjemmelavede syltede agurker og belgiske fritter. Der er også en kyllingeburger og en vegetarburger.
Maden
Bøfferne var for tørre, og den dyre wagyu-smag kunne ikke smages. Der var en flot karamellisering og de sprøde syltede agurker reddede noget af oplevelsen.
Men burgerne var som helhed ikke noget at skrive hjem om.
Betjeningen
Hurtig og effektiv service. De var søde og smilende. Kun ros til dem.
Drikkevarerne
Mere eller mindre standardudvalg af sodavand og danskvand.
Stemningen
Afslappet og uformel, med udendørs pladser ud mod det summende liv på Immervad.
Ventetiden
Tilberedningen foregik i højt tempo. Ventetiden var minimal. Men der var heller ikke mange kunder.
Pris og kvalitet
79 kr. pr. burger er discountpris. Til den pris er kvaliteten fin, selvom wagyu-løftet ikke blev indfriet.
Værd at vide
Wagyu-kødet virker mest som markedsføring, når prisen tages i betragtning.
Vores regning · 2 personer
Original Jalapeño Burger Menu129 kr.
Smash Cheeseburger Menu129 kr.
Total258 kr.
Dommen
Billig burger, tør bøf, og wagyu er kun et ord på skiltet. 79 kr. for en burger er en meget lav pris i Aarhus.
Anmeldelsen fortsætter
Smash Cheeseburger
Smashburgeren bestod selvfølgelig af smash-bøffen, samt ost, salat, syltede agurker og husets dressing. Om den var hjemmelavet ved vi ikke.
Ifølge Aarhus Smash Burger selv blev bøffen lavet af europæisk Wagyu oksekød. Den bliver smashet på grillen ved bestilling. Man kan følge med i arbejdet.
Bøffen havde en fin stegeskorpe og en god smag, som gav masser af karakter. Smagen af oksekød stod klart frem. Men det dyre Wagyu-kød kunne vi ikke smage. Slet ikke. Der var desværre ingen smøragtige og fede noter her. Den lange fyldige eftersmag udeblev også.
Dog gav den en flot karamelliseret overflade. Ros for det. Men det ændrede ikke ved, at bøffen var tør. Alt for tør.
De sprøde kanter var ikke at sætte en finger på. Men det er næsten svært at forvente andet, med sådan en tynd bøf.
Et af burgerens stærkeste kort var de hjemmelavede syltede agurker. De var tykkere skåret end normalt, havde godt bid og leverede både syre og sødme.
Det var præcis den detalje, der løftede helheden, og reddede noget af de. tørre bøf.
Den snittede salat fungerede godt. Mange burgerbarer sparer på grøntindholdet. Her passede det godt med lidt frisk og enkel salat.
Original Jalapeño Burger
Jalapeñoburgeren byggede på samme fundament som smashburgeren, med ost, salat, syltede agurker, men også med jalapeños.
Jalapeñoerne bidrog med et afdæmpet spark snarere end egentlig styrke. De gav lidt ekstra kant, men stjal ikke opmærksomheden.
Bøffen var i denne omgang noget tykkere, og ikke den typiske smashudgave. Her skulle man tro, at Wagyu-kødets smag ville træde i karakter, men den mindede igen om en almindelig hakkebøf. Konsistensen af bøffen havde en lettere melet fornemmelse enkelte steder. Det trak lidt ned.
Kedelig bolle
Begge boller var som forventet. Ikke meget hjemmebagt over dem. De smagte ikke af meget og var i den mere ligegyldige genre. Men det var, hvad man kunne forvente til den pris.
Belgiske pommes frites
Pommes fritesene adskilte sig fra standardudgaven, man møder mange steder. Her blev der serveret store, belgisk inspirerede fritter. De havde en iøjnefaldende tykkelse.
De var sprøde udenpå og havde samtidig en blød, kartoffelfyldt midte. I hvert fald de fleste af dem. Det gav en mere jordnær og autentisk kartoffelsmag end de tynde versioner.
Ikke alle var lige saftige indeni, men helhedsindtrykket var solidt. Det var også rart at se en type pommes frites, som ikke findes på hvert gadehjørne. De smagte forrygende godt.
Hvad drikker man her?
Vand, danskvand, Coca Cola, Faxe Kondi, Fritz og Pepsi Max kunne vælges. Ikke meget nyt her. En god øl kunne være noget til deres to-do liste.
Hvordan var stemningen?
Stedet fremstod afslappet og uformelt med udendørs siddepladser, direkte ud mod det summende liv på Immervad. Der var hurtig og effektiv service, samt hurtig tilberedning af maden.
Maden blev serveret enkelt på metalbakker med papir, hvilket er meget brugt i dag. Tempoet virkede effektivt, og oplevelsen handlede først og fremmest om burgerne.
Wagyu er vist mest markedsføring
At man bruger europæisk Wagyu kød til sine bøffer, lyder dyrt. Det er det ofte. Men hos Aarhus Smash er det ikke. Hvorfor deres burgere kun koster 79 kr. stykket, vides ikke.
Prisen virker tankevækkende billigt. Rent discount når vi taler om wagyu-kød. De må have nogle vildt gode indkøbsaftaler.
Men deres burgere er ikke dårlige. Slet ikke. Men vores forventninger var bare højere. Wagyu gør jo forventningerne skyhøje. Vi fik ikke dem indfriet den dag vi var forbi.
Til prisen var det en god burger. Ingen tvivl. 79 kr. for en burger er jo i discountafdelingen. Og ja, der er der grænser for, hvad man kan forvente.
