Anmeldelse: Maree Thaifood leverer forventelig festivalmad på Kaleido
Læs madanmeldelsen
Kyllingen var mør, men pad thaien manglede klassikerne, og panangens ris var kogt for længe. Det rækker til en tredjeplads.
Maree Thaifood kommer fra Hasselager og er kendt lokalt. På Kaleido 2026 stod foodtrucken hos Volume Village under Ringgadebroen i Aarhus C.
Menuen var ren thai. En hovedret kostede 89 kr. Tre hjemmelavede forårsruller kostede 60 kr. En hovedret med en forårsrulle kostede 110 kr. Vi prøvede pad thai og panang.
Kyllingen var det bedste ved begge retter. Den var mør hele vejen igennem, uden et eneste sejt stykke. Den slags rammer man ikke ved et tilfælde på en travl festivaldag.
Ved boden stod et tilbehørsbord med sursød sauce, peanuts og soya. Du øste selv på, lige så meget du ville. Peanutsene gav knas, soyaen gav dybde, og den sursøde sauce skar lidt igennem. Et godt greb, der lod dig skrue retten derhen, hvor du ville have den.
Pad thai med gode nudler, men uden de klassiske indspark
Nudlerne var dem, det hele stod og faldt med. Rigtige nudler med bid, godt tilberedt og uden den klistrede konsistens, der ofte ødelægger pad thai. Spidskålen var perfekt. Sprød, frisk og kogt akkurat tilpas.
Men retten manglede de klassiske indspark. Bønnespirer, lime og frisk chili var der ikke. Det er ikke pynt. Det er dem, der giver friskhed, syre og knas, og uden dem bliver en pad thai hurtig flad. Koriander var ikke en mulighed, og vi fik det ikke.
Saucen var der heller ikke meget af. Og det virkede ikke til, at der var æg i, som der ellers er i en klassisk pad thai. Resultatet smagte godt. Men det var mere stegte nudler med kylling end en pad thai.
Panang med ris kogt for længe
Panangen var stærk. Meget stærk. Den slags chilivarme, der bliver hængende og kræver en tår vand mellem mundfuldene. Den bestod af ris, kylling, bambusskud og gulerødder. Bambusskuddene gav et godt bid, men der var ikke meget sauce til at binde det hele.
Det største problem var risene. De var grødede og kogt for længe, og de trak hele retten ned. Ris er noget af det letteste at styre i et køkken. Når de fejler, er det ikke uheld, men mangel på opmærksomhed. Her måtte køkkenet gerne have kælet mere for detaljen.
Vores vurdering
Thai er god festivalmad, men man må gerne gøre sig lidt mere umage, end Maree Thaifood gjorde her.
Kyllingen var mør, tilbehørsbordet fungerede, og pad thaien smagte fint. Men pad thaien manglede de klassiske indspark, og panangens ris var kogt for længe. Det er små ting, der er lette at rette.
Maree Thaifood får tredjepladsen på Kaleido efter Drivhuset og Brass. De to lavede utrolig god festivalmad. Maree Thaifood lavede den, man kunne forvente på en festival, og ikke mere end det.
