Bastián

Tre unge venner har åbnet baskisk restaurant i Latinerkvarteret. Menuen byder på pintxos, delebare tavleretter og masser af Txakoli.

Bastián ligger i Klostergade 2 midt i Latinerkvarteret. Navnet er hentet fra havnebyen San Sebastián i Nordspanien, og både byen og Baskerlandet spiller en central rolle for restauranten.

Bag Bastián står Noah Overgaard Sørensen, Karl Milvang Nørregaard og Marinus Drivsholm Møhl. De tre unge venner har rejst i Baskerlandet og taget deres bedste oplevelser med hjem til Aarhus.

Restauranten har omkring 40 siddepladser indenfor. Udenfor er der plads til omtrent det samme, når vejret tillader det.

Pintxos fra bar og køkken

Pintxos er det baskiske svar på tapas og udgør en central del af menuen. Nogle står klar på bardisken, andre laves til bestilling i køkkenet.

Fra baren får man Gilda til 20 kroner og en pintxo til 45 kroner. Marinerede oliven koster 45 kroner, og brød med romesco koster det samme. Et stykke brød alene koster 25 kroner.

På charcuteri-fronten kan man vælge mellem chorizo, lonza og iberico. Priserne ligger på 79, 84 og 139 kroner. En større anretning koster 198 kroner.

Tavleretter med danske sæsoner

Køkkenet følger de danske sæsoner og bruger danske råvarer, hvor det giver mening. Tavleretterne er skabt til at blive delt.

Menuen åbner med ajo blanco med agurk og druer til 85 kroner. Bedesalat med citron og valnødder koster 132 kroner. Spruttesalat med fennikel og urter står til 164 kroner, og tomattærte med gedeost og ramsløg koster 115 kroner.

Blandt de tungere retter finder man dampede muslinger og nduja til 165 kroner. Hvide asparges og sauce gribiche koster 185 kroner. Vagtel med sky og glaserede løg står til 225 kroner. Den dyreste ret er helstegt fisk og pil pil sauce til 295 kroner.

Til dessert serveres rabarber med mascarponeis og honning til 95 kroner.

Txakoli er stoltheden

Vin fylder en del på Bastián. Især Txakoli, som er Baskerlandets stolthed. Den udtales tja ko li og laves typisk på den lokale drue Hondarrabi Zuri.

Druerne dyrkes tæt på Atlanterhavet. Det giver vinen en kølig og saltpræget karakter. Smagen er sprød med noter af citrus, grønne æbler og ofte mineralske nuancer.

Vinkortet består ikke kun af spanske vine. Der er også flasker fra andre europæiske lande. Kortet er smalt og skifter løbende.

Øllet kommer primært fra Ebeltoft Gårdbryggeri og er altså ikke spansk.

En af byens bedste adresser

Klostergade 2 er en af de bedste placeringer i Aarhus. Senest husede lokalerne den danske restaurant Gam’s, som lukkede efter kort tid. Før det lå Latino Bar her, men heller ikke den blev en stor succes.

I 33 år dannede adressen ramme om Restaurant Latin. Her drev franskmanden Philip Tahi en af byens bedste franske restauranter. Hans værtskab rakte langt ud over Aarhus’ grænser.

Et hot kvarter

Latinerkvarteret er hot, og det er svært at overse. Her mødes lokale beboere, unge hipstere, ældre forretningsfolk, studerende, husmødre fra Risskov og Åbyhøj, turister, musikere, teaterfolk og resten af den aarhusianske kulturelite.

Med en restaurant, der henter sin inspiration i Baskerlandet, får Aarhus noget nyt.