Pasta Fresca

Så er der igen pasta i Aarhus Street Food. Madhallen har været uden pasta hen over sommeren, efter at den tidligere italiener sagde arrivederci. Nu er Pasta Fresca flyttet ind i et hjørnekøkken. Det ligger som nabo til Grøn Stue.

Idéen er enkel. Her laver de italienske pastaretter. Intet andet. Heller ikke sides. Alt pasta er frisk og hjemmelavet, og den billigste ret til voksne koster 65 kr.

Hvad kan man få at spise her?

Pasta. Kun pasta. Menukortet tæller syv retter, og pastaen er lavet fra bunden.

Pasta Bolognese serveres med en langtidssimret kødsauce af oksekød, tomat, aromatiske grøntsager og krydderurter. Den toppes med parmesan, sort peber og basilikum.

Pasta Carbonara laves med æg, parmesan, fløde og sprød guanciale. Ja, der er fløde i. Pasta Fresca har valgt velsmag frem for de rigide italienske regler, og det er ret befriende.

Pasta Chicken Alfredo er frisk tagliatelle med saftig kylling i en cremet sauce af smør, hvidløg, fløde og parmesan. Den er toppet med frisk persille.

Vegetarerne kan vælge Pasta Ai Funghi i en cremet svampesauce med hvidløg og persille. Pasta Pesto vendes i basilikumpesto med parmesan og sort peber. Pasta Pomodoro kommer i en fyldig tomatsauce med hvidløg, basilikum og olivenolie.

Børnene kan få Pasta Kids. Det er pasta med smør og parmesan.

Hvordan er menukortet skruet sammen?

Menukortet er stramt. Ejerne vil have fokus på de enkle pastaretter, og det kan man se på tavlen. Syv retter, ingen tilbehør og ingen omveje.

Fire af de syv retter er vegetariske. Det gælder Pasta Ai Funghi, Pasta Pesto, Pasta Pomodoro og Pasta Kids.

Kortet ligger ikke fast endnu. Pasta Fresca tester stadig, hvad der virker. Lasagne står på ønskelisten, og sæsonen kommer også til at spille ind.

Hvad koster det?

Prisniveauet er lavt. Pasta Pomodoro er den billigste ret til voksne og koster 65 kr. Pasta Ai Funghi, Pasta Bolognese og Pasta Pesto koster 85 kr. Pasta Carbonara koster 90 kr., og Pasta Chicken Alfredo koster 95 kr. Pasta Kids koster 50 kr.

Maden i Aarhus Street Food koster generelt ikke alverden. Her konkurrerer ingen på prisen, for alle ligger lavt. Alligevel er en stor portion frisklavet pasta til under 100 kr. et fund. Især når den smager godt.

Hvordan er stemningen?

Pasta Fresca er italiensk mad, uden at det bliver for selvhøjtideligt. Det handler om velsmag, ikke om regler.

Boden er en del af Aarhus Street Food, så der kan være kø. Da vi var forbi, stod 15 kunder og ventede på mad. Humøret bag disken var stadig højt.

Er der udeservering?

Ja. Aarhus Street Food har udeservering, så pastaen kan spises udenfor, når vejret tillader det.

Indenfor er der flere hundrede siddepladser. De deles af alle boderne i madhallen.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er ung og international. Ikke alle er italienere, men de deler en passion for italiensk mad.

Snakken går let. Personalet fortæller gerne om maden, og også om hvordan de laver den. Det hele foregår på et begejstret engelsk.

Man fornemmer med det samme en god kemi i køkkenet. Også når køen er lang. Man glemmer ofte, hvor meget en glad og positiv betjening betyder.

Hvad gør stedet særligt?

Pasta Fresca gør én ting. Frisk, hjemmelavet pasta til lave priser. Den skarpe fokus er styrken.

En ikke uvæsentlig detalje er drikkevarerne. Pasta Fresca har ingen egen bar, men det behøver den heller ikke. Aarhus Street Food har den ølbar med størst udvalg i Aarhus. Vinbaren er også velassorteret og har gode priser. Italiensk vin til italiensk pasta er oplagt. Er der lang kø i vinbaren, fungerer en øl også fint.

Spiseguidens vurdering

Pasta Fresca er oplagt, hvis man vil have et mættende måltid uden at tømme tegnebogen. Frisk, hjemmelavet pasta til mellem 65 og 95 kr. er svært at slå i Aarhus.

Menukortet er kort, men det er et bevidst valg.

Det giver fokus på det, der betyder noget. Betjeningen er glad og engageret, også når køen vokser. Det er værd at lægge mærke til, hvis man er på udkig efter uhøjtidelig italiensk mad i Aarhus.