
Husker du Café Ved Lund?
Café Ved Lund lå på Brydehøjvej 35 i Harlev og bød på en menu inspireret af det danske køkken, hvor friske og lokale råvarer spillede hovedrollen. Her kunne gæster nyde alt fra brunch og frokostbuffeter til salater og småretter, som alle blev tilberedt med omtanke for sæsonens bedste ingredienser.
Café Ved Lund lukkede i december 2024.
Aarhus Aadal Golf Club lagde lokaler til caféen, hvor relativ sund, veltillavet mad og drikkevarer var i fokus. Café Ved Lund blev drevet af Anders Lund, deraf navnet Ved Lund. Placeringen var med udsigt ud over golfbaner, hvilket nok også kunne have sin charme. Der var flest mennesker i sommerhalvåret og Ved Lund havde lukket de fleste måneder i vinterhalvåret. Der var udeservering når vejret var godt.
Sæsonbestemte specialiteter
Menuen skiftede løbende og blev tilpasset årstiden, så der altid var noget nyt og spændende at prøve. Særligt populært var deres sæsonbestemte specialiteter, som eksempelvis julefrokostmenuer, der bød på klassiske smagsoplevelser i højtiden.
Take-away var også en mulighed
Caféen tilbød også take-away, så gæster kunne tage de lækre retter med hjem og nyde dem i egne omgivelser.
Café Ved Lund var et sted, hvor dansk madkultur mødte nytænkning, og hvor gæsterne altid kunne glæde sig til friske smagsoplevelser, uanset om de spiste i caféen eller derhjemme.
Princippet: Hellere lidt, men godt
Anders havde en klar filosofi: alt skulle laves fra bunden og uden tilsætningsstoffer. Dette sikrede ikke kun smag og kvalitet, men gavnede også sundheden på lang sigt. Samtidig holdt caféen et fokuseret menukort for at undgå madspild og sikre en rentabel drift.
En mindre menu betød også, at maden kunne tilberedes hurtigt og med høj kvalitet, selv uden et stort køkkenteam. For at udvide med flere varme retter krævedes yderligere ressourcer, som kun kunne realiseres, hvis driften viste sig bæredygtig over tid.
En forsigtig start i nye rammer
Som café i en golfklub var driften anderledes end i en café i Aarhus centrum. I modsætning til caféer i centrum, som gæster sjældent besøgte flere gange ugentligt, var Café Ved Lund ofte et fast valg flere gange om ugen for klubbens medlemmer. Derfor kunne menuen føles velkendt, men fokus var på kvalitet og variation i ugens ret. Anders opfordrede gæster til at nyde de veltillavede retter, finde deres favoritter og have lidt tålmodighed med uger, hvor menuen måske ikke ramte ens personlige smag.
Café Ved Lund handlede om mere end bare mad – det var et sted, hvor kvalitet, bæredygtighed og et lokalt fællesskab var i fokus. Men måske var ambitionerne for høje, da caféen kun levede i et par år. At drive restaurant eller café på en golfbane er ikke altid let. Hvorfor det er sådan, er der nok mange gode forklaringer på.
Maden
Caféen tilbød smukke og stemningsfulde selskabslokaler, der kunne rumme alt fra små intime sammenkomster til store festlige begivenheder. Uanset om det var en golfafslutning, fødselsdag, konfirmation, barnedåb, firmafest eller en anden anledning, stod caféens dedikerede team klar til at gøre festen til noget særligt. Sammen med gæsterne planlagde de arrangementerne ned til mindste detalje, så det passede præcist til ønsker.
Som eksempler kunne ugens menu blandt andet bestå af:
- Frikadeller med kold kartoffelsalat og surt
- Marokkansk inspireret gulerodssuppe med saltede mandler, rødløg og surdejsbrød
- Mørbradgryde med råstegte kartofler og bønnesalat
- Ølbraiseret gris med rodfrugter og råstegte kartofler
- Farsbrød med råstegte kartofler, sovs og syltet agurk
- Boeuf Bourguignon med svampe, løg, gulerødder og bacon serveret med råstegte kartofler
- Hjemmelavet fiskefrikadelle i smørristet surdejsbrød med rødkål, tartarsauce og syltet agurk
- Karbonade med hvedkernesalat med ærter, gulerødder og syltet rødløg serveret med estragoncreme
- Tarteletter med høns i asparges
- Kalkun i karry med hvedekerner og bønnesalat
- Coq au vin med svampe, rødder, bacon og råstegte kartofler
- Stegt flæsk med kartofler, persillesovs og syltet rødbede
- Kylling med kartofler, skysauce, råsyltet rabarber og surt
- Overlår af kylling med skind i karry med urter, ris og æblechutney
- Hakkebøf serveret med bagte løg, brun sovs, råstegte kartofler og agurkesalat
- Svensk pølseret
- Paprikagryde med mørbrad af gris, ris og bønnesalat.
Mad med kærlighed til kvalitet og sæson
Når det kom til maden, kunne gæster slappe helt af. Caféens køkkenchef og personale arbejdede med stor passion for friske, sæsonbaserede råvarer, hvor alt så vidt muligt blev lavet fra bunden og med økologiske ingredienser. Menuen var aldrig den samme, da den altid fulgte sæsonens skift, så gæsterne fik unikke smagsoplevelser hver gang.
Drikkevarer
Der var ikke kun øl fra de store bryggerier, men også øl fra Ebeltoft Gårdbryggeri. Her blev der serveret gode vine til prisen uden luksus eller vinsnobberi. Priserne var fair – også selvom caféen lå på en mark ved Harlev.
LÆS OGSÅ:
Husker du Café Frida i Mejlgade?
Tidsbegrænsninger på restauranter – hvad sker der med hyggen?