Det nordiske køkken bygger på sæson, enkelhed og lokale råvarer. Fisk, skaldyr, kål, rodfrugter, bær, svampe, urter og vildt fylder på menuerne. Teknikkerne er fermentering, røg, syltning og tørring. Smagen er ren, med fokus på syre, sødme, salt og sprødhed. I guiden samler vi restauranter, der arbejder nordisk og bruger råvarer fra hav, skov og mark.
Se hvem der er med i Aarhus:
