Flæskestegssandwichen: MIB er tilbage i toppen af NorthSide

Dagens klare vinder blev MIB med deres flæskestegssandwich. Der var fuld enighed blandt vores madanmeldere. Det sker ikke hver dag.

Nye madboder er et lotteri. Mange ser lovende ud, men skuffer de første år, når begejstringen er aftaget og konceptet ikke holder. MIB er undtagelsen. De har været her før, og de ved, hvad de laver.

MIB rammer spot on med deres flæskestegssandwich. Tre tykke skiver saftig svinekam, sprød svær, rødkål, sennepsmayo, syltede agurker og grønne æbler.

Især de syltede agurker var forrygende gode. De gav præcis den syre, sandwichen havde brug for, noget der skærer igennem fedmen og holder smagsløgene friske bid for bid. Til 95 kr. er den prissat i den lave ende på en festival. Overraskende lav.

De grønne æbler kan mere, end man umiddelbart tror. De giver friskhed, sprødhed og syre. Det er en klog detalje, især når der er fed svinekam og mayo. To ingredienser der hurtigt kan gøre en sandwich tung og ensformig.

Sennepsmayoen passer godt til gris, rødkål og sylt. Den binder elementerne sammen uden at overdøve noget. Lige efter bogen.

Et sammenkørt team

Betjeningen og resten af teamet fungerer som en velsmurt maskine. Det er fascinerende at se, hvor meget de får over disken. Der er jo heller ikke så mange i boden, og alligevel halter det aldrig.

De er overskudsagtige, snakker med kunderne og fortæller gerne om maden. Det smitter. En god oplevelse ved en madbod handler ikke kun om maden. Det handler også om at føle sig velkommen. Det klarer MIB, og uden at det går ud over effektiviteten.

Det kan ikke være frivillige, der er hentet ind fra gaden. I så fald har de været ualmindeligt gode til at rekruttere.

Vores vurdering

Det her er solid value for money og klart en af de bedste madoplevelser, vi har smagt på NorthSide 2026.

De ualmindeligt sprøde flæskesvær trækker i den grad op. Knas i en flæskestegssandwich bør være obligatorisk, men det er det langtfra. Alt for mange boder serverer svær, der er blød og tyggeagtig. Hos MIB var der knas i alle de sandwich, vi købte.

I forhold til hvad alt muligt andet koster på NorthSide, er 95 kr. ganske enkelt et fund. En øl koster det samme. Det siger noget.

Vi har spist MIBs flæskestegssandwich masser af gange og i flere år. Nogle gange med større succes end andre. Men i år er det, som om det hele tiden går op i en højere enhed.

Det er ganske enkelt den bedste flæskestegssandwich, jeg mindes at have smagt.