Anmeldelse: Roberta’s er, hvad Aarhus ikke vidste, at byen manglede

Jeg havde taget fejl af Roberta’s Society. Indrømmet. Jeg havde forventet noget helt andet. Men bag det gamle biblioteks store døre gemmer sig et spisested med masser af liv, virkelig god mad og en rotisserie-kylling, der er blandt det bedste, vi længe har fået i Aarhus. Og så er priserne overraskende lave.

Det gamle hovedbibliotek ved Mølleparken er en af de bygninger i Aarhus, som næsten alle kender. En smuk og markant bygning, der stadig ligner sig selv udefra.

Biblioteket er for længst flyttet, og i dag har Roberta’s Society indtaget hele bygningen.

Man skal lige tage sig sammen og gå ind ad den store hovedindgang. Det kan virke lidt voldsomt, hvis man blot skal ind og spise aftensmad. Men gør man det, venter der en oplevelse, som ikke ligner ret meget andet i Aarhus.

Anmeldelsen fortsætter

Let at tage fejl

Og det gjorde jeg. Indrømmet.

Jeg troede, Roberta’s Society var noget andet, end det viste sig at være. Måske havde jeg på forhånd placeret stedet i en bestemt kategori. Et stort boutique-hostel med mere fokus på indretning, stemning og mange gæster end på maden.

Det var en fejl. Stor fejl.

For Roberta’s er først og fremmest et rigtig godt sted at spise.

En stemning, vi sjældent oplever i Aarhus

Det første, man bemærker, er størrelsen og indretningen. Her er højt til loftet, masser af plads og lange fællesborde. Stemningen er afslappet, social og international. Indretningen er gennemført.

Gæsterne kommer fra hele verden. Der bliver talt mange forskellige sprog, og der er en leben, som vi ikke oplever ret mange steder i Aarhus. Måske med undtagelse af Aarhus Street Food.

Alligevel føles det ikke som en stor og upersonlig restaurant. Tværtimod. De lange borde og de uformelle omgivelser giver stedet en særlig karakter.

På et tidspunkt sad jeg med fornemmelsen af slet ikke at være i Aarhus. Måske var det meningen, man skulle det. Men jeg kunne godt lide det.

Både à la carte og fællesspisning

Roberta’s har et koncept, hvor der er plads til flere måder at spise på.

Man kan bestille fra à la carte-kortet i løbet af dagen. Morgen, frokost og aften. Om aftenen kl. 19 er der også fællesspisning med en fast menu, der skifter fra dag til dag.

Men det er ikke et enten-eller. Man kan sagtens komme forbi og spise fra det almindelige aftenkort.

Det gjorde vi.

Og her er især én ting værd at fremhæve.

Rotisserie-kyllingen er et regulært hit

Rotisserie-kylling er ikke noget, vi støder på særlig ofte på restauranterne i Aarhus. Der er den gode mand PV på Langenæs, men ellers ikke. Det er egentlig lidt underligt. For når det bliver lavet ordentligt, er det noget af det bedste, man kan få.

Hos Roberta’s har man gjort kyllingen til en af de centrale retter på aftenkortet.

Og sikke en kylling.

Det er en af de bedste kyllinger, jeg har fået i meget lang tid. I Aarhus kan man ikke finde en bedre rotisserie-kylling.

Vi fik serveret en hel kylling, skåret i store stykker. Skindet havde en flot gyldenbrun farve med mørkere, ristede partier. Det var glinsende og appetitligt med tydelige spor af krydderier.

Men det var kødet, der løb med sejren.

Brystet var usædvanlig flot. Se blot tykkelsen på billederne. Store, saftige stykker med lyst, fast og præcist tilberedt kød. Her var absolut ingen tegn på den tørhed, man ellers ofte oplever med kyllingebryst.

Tværtimod. Kødet var mørt, saftigt og fuldt af smag. Også de mørkere stykker fra lår og vinger havde en flot stegeskorpe.

Det kræver præcision at tilberede en hel kylling, så brystet ikke bliver tørt. Her ramte køkkenet plet.

Serveringen var enkel. Kyllingen kom på et stort, hvidt emaljefad. Lidt persille og en citronbåd på toppen.

Kartofler stegt i kyllingefedt

Vi fik kartofler stegt i kyllingefedt som tilbehør.

Små kartofler, nogle halverede, andre hele, med en flot gylden overflade. De havde godt med farve og var drysset med finthakkede krydderurter.

Det er en glimrende idé at stege kartofler i kyllingefedt. Fedtet giver en dybere og mere fyldig smag end almindelig olie. Samtidig passer kartoflerne naturligt sammen med den stegte kylling. Markant bedre end pomfritter.

Coleslaw med friskhed og sprødhed

Til kyllingen fik vi også coleslaw.

Den blev serveret i en lille emaljeskål med blå kant. Her var fint snittet hvidkål, rødkål og gulerødder vendt i en ranchdressing. På toppen lå en limebåd.

Det er præcis den slags tilbehør, der passer godt til en rotisserie-kylling.

Den rå kål gav sprødhed. Dressingen gav fylde, mens grøntsagerne tilførte friskhed til det fede og saftige kyllingekød.

Surdejsbrød og pisket smør

Vi bestilte også surdejsbrød med pisket smør og havsalt ved siden af.

Surdejsbrødet kom i store stykker med en fin, gylden skorpe. Brødet var lunt. Smørret blev serveret separat på en lille tallerken. En stor, luftig portion pisket smør.

Smagen af smør var heldigvis intakt, og konsistensen var ikke alt for luftig. Jeg foretrækker smør i sin oprindelige form. Pisket smør er sjældent en forbedring, men til den pris var det en detalje, man godt kan se gennem fingre med.

Det er svært at have noget at indvende mod den pris.

Selvbetjening, der fungerer perfekt

Selvbetjeningen hos Roberta’s er et stort plus.

Konceptet er enkelt. Man bestiller og betaler ét sted, får sine drikkevarer med det samme og finder en plads. Maden kommer personalet med, når den er klar.

Det fungerede lige efter bogen.

Logistikken sad lige i skabet under vores besøg.

Ingen forvirring. Ingen unødig ventetid og ingen tjenere, der skulle løbe frem og tilbage for at tage imod bestillinger.